焦糖肉桂苹果挞

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玫瑰代表热爱！热爱生活、热爱烘培、热爱我做过的那些美食！献上一款名叫#热爱#的自愈系甜品，焦糖玉桂苹果挞！

焦糖玉桂苹果挞的用料

甜挞皮： 6个直径10cm圆形挞模具 黄油 75g
糖粉 50g 盐 1g
鸡蛋 25g 低筋面粉 120g
杏仁粉 20g 焦糖苹果馅： 三个挞的份量
苹果 约500克 黄油 40g
细砂糖 50g 水 适量
朗姆酒 适量 玉桂粉 少许
苹果玫瑰： 三个挞的份量 低筋面粉 150g
黄油 60g 细砂糖 15g
水 45g 苹果 1个（约350克）
蜂蜜 30g 白砂糖： 40g
水 少许

焦糖玉桂苹果挞的做法

焦糖肉桂苹果挞#约会MOF#的做法图解1

步骤1

首先制作甜挞皮！黄油在室温软化，软化的程度是：用手指按下去，可以轻易按出一个洞！如图
焦糖肉桂苹果挞#约会MOF#的做法图解2

步骤2

制作甜挞皮的材料
焦糖肉桂苹果挞#约会MOF#的做法图解3

步骤3

软化的黄油，用手动打蛋器轻轻打发就OK了，不要打发过度喔
焦糖肉桂苹果挞#约会MOF#的做法图解4

步骤4

将糖粉和盐混合，分2-3次加入打发的黄油，与黄油搅拌混合均匀，看不到白色颗粒为止！记得每次加入糖粉，搅拌得看不到颗粒就可以➕第二次糖粉了，不要搅拌过度喔
焦糖肉桂苹果挞#约会MOF#的做法图解5

步骤5

25克鸡蛋分2-3次加入步骤4，每次都要与鸡蛋充分混合后，才可以➕第二次鸡蛋喔，记得是混合的手法，不是打发☺️
焦糖肉桂苹果挞#约会MOF#的做法图解6

步骤6

杏仁粉加入步骤5，胶刮以切割的手法，把杏仁粉与黄油切拌均匀即可
焦糖肉桂苹果挞#约会MOF#的做法图解7

步骤7

低筋面粉分两次倒入步骤6，用胶刮以切割的方式，切拌均匀，直到面粉湿润，停止切割！再用压拌的手法，检查面粉与黄油糊是否混合均匀
焦糖肉桂苹果挞#约会MOF#的做法图解8

步骤8

与所有材料混合好的甜挞皮面团
焦糖肉桂苹果挞#约会MOF#的做法图解9

步骤9

将步骤8整成面团，用保鲜膜包好，放冰箱冷藏一晚上
焦糖肉桂苹果挞#约会MOF#的做法图解10

步骤10

松弛好的甜挞皮面团准备压入模具，可以用低筋面粉防粘喔！
焦糖肉桂苹果挞#约会MOF#的做法图解11

步骤11

甜挞皮面团放在两张油纸之间，用擀面杖擀成3毫米的厚度
焦糖肉桂苹果挞#约会MOF#的做法图解12

步骤12

擀好的甜挞皮斯开一张油纸，轻轻的放入挞模具内，然后将甜挞皮折入内测，延挞模内侧一圈压实后，用餐叉在甜挞皮上面打洞！
焦糖肉桂苹果挞#约会MOF#的做法图解13

步骤13

每个挞模具上铺上油纸，里面放入炉石，避免烤的时候，甜挞皮底部鼓起！
焦糖肉桂苹果挞#约会MOF#的做法图解14

步骤14

烤箱上火：180度、下火：160度预热，并用这温度烤甜挞皮。先烤20分钟，将入炉石和油纸一起拿掉，再将甜挞皮放入烤箱烤10-15分钟，烤上色就可以出炉了（每家烤箱脾气不一样，记得多观察甜挞皮的上色程度喔）
焦糖肉桂苹果挞#约会MOF#的做法图解15

步骤15

登…登…登…烤好的甜挞皮冷却备用
焦糖肉桂苹果挞#约会MOF#的做法图解16

步骤16

制作焦糖苹果内馅：苹果去皮，切成丁备用（不要切太小，会影响口感喔）！图片的焦糖酱是早前自己煮好的哈…但也会教大家如何制作喔
焦糖肉桂苹果挞#约会MOF#的做法图解17

步骤17

细砂糖倒入锅里，小火煮至琥珀色后（这步骤很容易煮糊焦糖，要多留意喔），加入黄油融化，最后加入苹果丁和玉桂粉，翻炒均匀
焦糖肉桂苹果挞#约会MOF#的做法图解18

步骤18

步骤17盖上锅盖，苹果丁煮至水份干后，加入适量清水，盖锅盖继续煮至软熟、水份干、颜色变深琥珀色即可离火，加入少许朗姆酒拌匀放凉
焦糖肉桂苹果挞#约会MOF#的做法图解19

步骤19

将冷却的焦糖苹果内馅，填入甜挞皮内，尽可能填多一点（口感会更好喔），填满后把馅压实
焦糖肉桂苹果挞#约会MOF#的做法图解20

步骤20

制作苹果玫瑰
焦糖肉桂苹果挞#约会MOF#的做法图解21

步骤21

加入清水，揉成面团后，包上保鲜膜，松弛15分钟备用
焦糖肉桂苹果挞#约会MOF#的做法图解22

步骤22

苹果洗干净，切片（要切厚薄适中喔，不能太厚，也不可以太薄
焦糖肉桂苹果挞#约会MOF#的做法图解23

步骤23

用厨房纸，把煮软的苹果片水份吸干
焦糖肉桂苹果挞#约会MOF#的做法图解24

步骤24

将松弛好的面团放在两张油纸之间用擀面杖擀平，约1毫米厚，尽可能擀薄一点，再切成条（
焦糖肉桂苹果挞#约会MOF#的做法图解25

步骤25

将苹果片像图一样，排整齐，排的疏一点，卷起更好看
焦糖肉桂苹果挞#约会MOF#的做法图解26

步骤26

将面皮下半部分包着苹果片（
焦糖肉桂苹果挞#约会MOF#的做法图解27

步骤27

最后卷起，就成苹果玫瑰了
焦糖肉桂苹果挞#约会MOF#的做法图解28

步骤28

看…一道治愈系的甜品出炉啦
焦糖肉桂苹果挞#约会MOF#的做法图解29

步骤29

来几个摆拍
焦糖肉桂苹果挞#约会MOF#的做法图解30

步骤30

来几个摆拍
焦糖肉桂苹果挞#约会MOF#的做法图解31

步骤31

来几个摆拍

焦糖玉桂苹果挞的烹饪技巧

每个步骤都会有小贴示喔，大家记得认真阅读喔，哈☺️
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-25

©本菜谱的做法由 00de甜点小世界 编写，未经授权不得转载
分类： 水果派 亲友聚餐 一家三口 一人食 下午茶

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