鲜笋煲猪蹄

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何萱言
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今天雨天，突然很想吃香香的猪蹄膀，买了猪蹄又看见有卖新鲜竹笋的，吃惯了猪蹄配干笋，就想尝试一下配鲜笋是什么味道！不同于干笋那浓郁的笋香，是一种鲜鲜的嫩嫩的清香，微微有些凉苦，却中和了猪脚的油腻！

鲜笋煲猪蹄的用料

猪蹄 半边 鲜笋 一小根
大料包 适量 蒜姜 适量
酱油 适量 耗油 适量
啤酒 一听 盐 适量

鲜笋煲猪蹄的做法

鲜笋煲猪蹄的做法图解1

步骤1

鲜嫩的竹笋
鲜笋煲猪蹄的做法图解2

步骤2

切成小滚刀块，加水多些入锅里煮沸后大约三五分钟后捞起。
鲜笋煲猪蹄的做法图解3

步骤3

猪蹄砍好洗净，放入高压锅，加入啤酒、酱油、耗油、盐、料包、蒜姜还有煮过水的竹笋，气响后改中小火压十五分钟！
鲜笋煲猪蹄的做法图解4

步骤4

香喷喷的鲜笋猪脚就煲好了
鲜笋煲猪蹄的做法图解5

步骤5

因为是新鲜的竹笋，所以很清香，没有平时煲猪蹄的那股子厚重的味道，放了八角与香叶桂皮，味儿竟也出奇的淡！

鲜笋煲猪蹄的烹饪技巧

把笋煮过水是为了去掉新鲜笋的苦味，若不爱吃苦味的就煮的久些，多换一两次水煮，有时间的话煮过水了再泡在清水里，这样苦味就少之又少了！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-26

©本菜谱的做法由 何萱言 编写，未经授权不得转载

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