宫爆鸡丁

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金玥妈妈
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宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。 红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，老少皆宜，是传统菜肴。

宫爆鸡丁的用料

鸡胸肉 1个 料酒 适量
胡椒粉 适量 盐 少量
郫县豆瓣酱 适量 花椒 少量
八角 1个 蒜瓣 2个
姜 2片 醋 少量
糖 少量 淀粉 少量

宫爆鸡丁的做法

宫爆鸡丁的做法图解1

步骤1

鸡胸肉切小块，应该再小点，放料酒，胡椒粉腌制20分钟。。
宫爆鸡丁的做法图解2

步骤2

凉锅凉油炒花生米。
宫爆鸡丁的做法图解3

步骤3

胡萝卜黄瓜切丁。
宫爆鸡丁的做法图解4

步骤4

准备料汁：料酒、醋、盐、糖、胡椒粉、盐、淀粉勾兑。
宫爆鸡丁的做法图解5

步骤5

准备葱花、八角、花椒、蒜瓣、姜。
宫爆鸡丁的做法图解6

步骤6

腌制好的鸡肉块裹上蛋清后再放油锅里翻炒变色，六成熟就可以。
宫爆鸡丁的做法图解7

步骤7

锅里放入八角、花椒、姜片、蒜瓣爆炒。
宫爆鸡丁的做法图解8

步骤8

香味出来后，再放入郫县豆瓣酱爆炒，家里没有郫县豆瓣酱了，放老干妈辣酱没有出红油的效果。
宫爆鸡丁的做法图解9

步骤9

放入胡萝卜丁爆炒。
宫爆鸡丁的做法图解10

步骤10

再放入鸡丁爆炒几下。
宫爆鸡丁的做法图解11

步骤11

最后放入黄瓜丁、花生米爆炒。
宫爆鸡丁的做法图解12

步骤12

用调好的料汁勾芡，盛入盘中，洒上葱花。

宫爆鸡丁的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-26

©本菜谱的做法由 金玥妈妈 编写，未经授权不得转载

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