秘制香辣排骨

秘制香辣排骨

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本来厨娘
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不管是初入厨房的新手菜鸟，还是和锅碗瓢盆相处很多年的厨艺达人，通通都有一个避不开软肋，那就是——怕！溅！油！】 人美心善厨艺佳的小露厨娘不用油，炒出了一道【秘制香辣排骨】。

秘制香辣排骨的用料

猪肋排 500g 盐 1勺
生抽、老抽、料酒 蒜头、姜、葱
红辣椒、青辣椒

秘制香辣排骨的做法

秘制香辣排骨的做法图解1

步骤1

食材准备
秘制香辣排骨的做法图解2

步骤2

蒜头、红椒、青椒切好待用，生姜切丝待用
秘制香辣排骨的做法图解3

步骤3

取小碗，分别加入3勺生抽、半勺老抽、3勺料酒，在碗中加入少数糖，再加入一碗清水，轻轻拌匀酱汁
秘制香辣排骨的做法图解4

步骤4

锅中加入适量清水（能盖过排骨为宜），开火加热，待水沸腾后，将洗净切块后的排骨放入焯水，排骨捞出沥干备用
秘制香辣排骨的做法图解5

步骤5

加热炒锅后，不加任何油，直接将焯过水的排骨倒入锅中，不停翻炒，放入适量蒜片、姜丝、盐，继续翻炒，煸出排骨的香味
秘制香辣排骨的做法图解6

步骤6

至小排两面金黄之后，倒入调制好的酱汁，加入姜丝和红辣椒，加入一个八角，盖上锅盖，转小火焖制约10分钟
秘制香辣排骨的做法图解7

步骤7

待锅中汁水快烧干时，放入切好的青辣椒，出锅装盘
秘制香辣排骨的做法图解8

步骤8

最后可以撒上葱花加以点缀，外酥里嫩，不油不腻，没有“负罪感”的贴秋膘大法，大功告成

秘制香辣排骨的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-26

©本菜谱的做法由 本来厨娘 编写，未经授权不得转载

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