冬荫功乌冬面火锅
个人美食微 信公共号搜索:cntxj215。微信名称:厨娘唐小卷
很多年前去外地上大学的时候,我买了一个电煮锅,周末经常偷偷的在宿舍炖汤给我室友喝,因为市场的食材有限,所以炖得最多的就是排骨玉米、鲫鱼豆腐、香菇鸡肉这一类,最简单的汤品。电锅很小,也就够放三四碗水的分量,冬天连个火锅也煮不了。大学里唯一一次在宿舍里吃的火锅,还是和隔壁的女生一起。清水里加了几块猪骨,煮上二十分钟,撒上枸杞、红枣,放上盐,就当是骨汤底料,一股脑儿地把买来的生肉蔬菜,都丢进锅里。大伙儿一边吃一边轮流在门口小心盯着楼管来查房。
后来,因为工作和爱好的关系,有一段时间我每天游走在各个餐厅试菜、采访和拍摄,除了工作时间必要的吃吃吃,闲暇的日子与朋友聚会吃的最多的就是火锅了。四川的麻辣火锅、粤式的海鲜火锅、瑞士的芝士火锅,酸、甜、苦、辣、鲜你都可以在这个锅里尝到,这个看似小小的锅子里,却融进了一个世界。如果说一个人的火锅,是独享美食的放松与自由,那一群人的火锅就是彼此在这座城市里的回忆与温暖。
冬阴功乌冬面火锅的做法
冬阴功乌冬面火锅的烹饪技巧
1.冬阴功的香料缺一不可,不可随意用别的替换,比如把南姜用生姜代替,味道就不对了,这些都可以网上或者卖东南亚食品的超市内购买。
2.椰浆虽然喝起来味道有点像更浓稠的椰汁,但是做这道菜是不能用椰汁代替的。
3.处理蛤蜊的时候,可以把蛤蜊放在盆子里多抖动几次,尽量让蛤蜊把里面的沙子吐干净。
4.冬阴功酱和鱼露都有咸味,所以我没有额外加盐,喜欢酸味多一些的伙伴,可以多挤一些青柠汁。
5.除了烫乌冬面,还可以烫粉条、手工面都很好吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2016-09-26
冬阴功乌冬面火锅的其他做法更多
冬阴功乌冬面火锅的相关推荐更多
你当前的位置:豆果美食 > 冬荫功乌冬面火锅#利仁火锅节#
扫码下载豆果美食app
与全世界的豆子一起标记吃货生活