冬荫功乌冬面火锅

精品
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个人美食微 信公共号搜索:cntxj215。微信名称:厨娘唐小卷 很多年前去外地上大学的时候,我买了一个电煮锅,周末经常偷偷的在宿舍炖汤给我室友喝,因为市场的食材有限,所以炖得最多的就是排骨玉米、鲫鱼豆腐、香菇鸡肉这一类,最简单的汤品。电锅很小,也就够放三四碗水的分量,冬天连个火锅也煮不了。大学里唯一一次在宿舍里吃的火锅,还是和隔壁的女生一起。清水里加了几块猪骨,煮上二十分钟,撒上枸杞、红枣,放上盐,就当是骨汤底料,一股脑儿地把买来的生肉蔬菜,都丢进锅里。大伙儿一边吃一边轮流在门口小心盯着楼管来查房。 后来,因为工作和爱好的关系,有一段时间我每天游走在各个餐厅试菜、采访和拍摄,除了工作时间必要的吃吃吃,闲暇的日子与朋友聚会吃的最多的就是火锅了。四川的麻辣火锅、粤式的海鲜火锅、瑞士的芝士火锅,酸、甜、苦、辣、鲜你都可以在这个锅里尝到,这个看似小小的锅子里,却融进了一个世界。如果说一个人的火锅,是独享美食的放松与自由,那一群人的火锅就是彼此在这座城市里的回忆与温暖。

冬阴功乌冬面火锅的用料

6只 蛤蜊 10个
墨鱼仔 3只 香菇 2朵
鸡腿菇 2个 乌冬面 1包
圣女果 8个 柠檬叶 6片
香茅 1根 南姜 40克
小葱头 1个 青柠 2颗
小红椒 3根 冬阴功酱 25克
椰浆 100毫升 鱼露 5毫升

冬阴功乌冬面火锅的做法

冬荫功乌冬面火锅#利仁火锅节#的做法图解1

步骤1

先准备好材料,这次用的是利仁新品小辣椒系列电火锅,之所以选用这款锅,是因为这个系列是真正可调控的火锅,传说中的“三味真火“,从熬汤底到煮好,这样一个锅就可以搞定,非常方便,锅子体积不大,加上了全身水洗功能,清洁起来方便简单,也不用担心会有漏电的危险,也很适合假期全家、朋友出去郊游的时候用。
冬荫功乌冬面火锅#利仁火锅节#的做法图解2

步骤2

把香茅、南姜、红椒切段备用。
冬荫功乌冬面火锅#利仁火锅节#的做法图解3

步骤3

蘑菇洗干净切片。
冬荫功乌冬面火锅#利仁火锅节#的做法图解4

步骤4

圣女果对半切开。
冬荫功乌冬面火锅#利仁火锅节#的做法图解5

步骤5

在这款利仁火锅里放入适量的水后加入香茅、南姜、柠檬叶、红椒,我是调到了第三档的位置,烧开后煮大约五分钟左右。
冬荫功乌冬面火锅#利仁火锅节#的做法图解6

步骤6

将圣女果放入利仁火锅内,煮大约两分钟。
冬荫功乌冬面火锅#利仁火锅节#的做法图解7

步骤7

再加入切好的蘑菇。
冬荫功乌冬面火锅#利仁火锅节#的做法图解8

步骤8

放入洗好的墨鱼仔、虾、蛤蜊,烧约一分钟左右。
冬荫功乌冬面火锅#利仁火锅节#的做法图解9

步骤9

加入冬阴功酱,搅拌均匀,这个时候可以把利仁火锅的火力调至二挡的位置。
冬荫功乌冬面火锅#利仁火锅节#的做法图解10

步骤10

加入一勺鱼露。
冬荫功乌冬面火锅#利仁火锅节#的做法图解11

步骤11

挤入青柠汁。
冬荫功乌冬面火锅#利仁火锅节#的做法图解12

步骤12

倒入椰浆,搅拌。
冬荫功乌冬面火锅#利仁火锅节#的做法图解13

步骤13

最后把利仁火锅调至第三档位,放入乌冬面,煮熟就完成了。所有食材都煮熟的时候,可有把火力调至一档位置,一边吃一边煮,利仁小辣椒电火锅这种随意调节火力的功能,真的是非常智能和方便。

冬阴功乌冬面火锅的烹饪技巧

1.冬阴功的香料缺一不可,不可随意用别的替换,比如把南姜用生姜代替,味道就不对了,这些都可以网上或者卖东南亚食品的超市内购买。 2.椰浆虽然喝起来味道有点像更浓稠的椰汁,但是做这道菜是不能用椰汁代替的。 3.处理蛤蜊的时候,可以把蛤蜊放在盆子里多抖动几次,尽量让蛤蜊把里面的沙子吐干净。 4.冬阴功酱和鱼露都有咸味,所以我没有额外加盐,喜欢酸味多一些的伙伴,可以多挤一些青柠汁。 5.除了烫乌冬面,还可以烫粉条、手工面都很好吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-09-26

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