四川小吃 【豆花儿脑】

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成都安安
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小时候，只要听见“豆花儿脑、豆花儿脑”的叫卖声，就挪不动腿了……今天做起来，依然是熟悉的味道……儿时的记忆真美好。

豆花儿脑的用料

黄豆 100克 葡萄糖内脂 3克
清水 1000m l 生抽 适量
辣椒油 适量 葱花 适量
大头菜 适量 炒黄豆（坚果） 适量

豆花儿脑的做法

四川小吃 【豆花儿脑】的做法图解1

步骤1

黄豆泡一晚上
四川小吃 【豆花儿脑】的做法图解2

步骤2

加水打浆
四川小吃 【豆花儿脑】的做法图解3

步骤3

用细筛子过滤两次
四川小吃 【豆花儿脑】的做法图解4

步骤4

上火煮沸，转小火煮5分钟，关火。等豆汁儿降温至80度，将用少量温水化了的葡萄糖内脂倒入，快速顺时针搅拌均匀
四川小吃 【豆花儿脑】的做法图解5

步骤5

静置20分钟，凝固
四川小吃 【豆花儿脑】的做法图解6

步骤6

配上佐料（此碗分量是：两勺生抽，一勺辣椒油，少量炒黄豆、大头菜碎丁、葱花儿、坚果）
四川小吃 【豆花儿脑】的做法图解7

步骤7

美美的来一口！！yummy！！

豆花儿脑的烹饪技巧

葡萄糖内脂比例重要哦 一般是豆汁儿的0.3% ；豆汁儿一定要熬熟，生豆浆会中毒哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-28

©本菜谱的做法由 成都安安 编写，未经授权不得转载
分类： 一家三口 二人世界 一人食 早餐 电器

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