肉酿团子--加了萝卜丝，嚼着就是不一样了

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还记得上上期的萝卜丝吗？ 那个经历太阳充分日晒的小萝卜头，那是封装在一个个小瓶子里的厨房小秘密。 以下配方为8个量，每个皮子约40克，肉馅20-25克之间。

肉酿团子的用料

五花肉末 120g 萝卜干丝 5g
水磨糯米粉 180g 温水 140g
生姜末 8g 盐 1g
生抽 1小勺 老抽 1/2小勺
细砂糖 1小勺 肉汤 2大勺

肉酿团子的做法

肉酿团子--加了萝卜丝，嚼着就是不一样了的做法图解1

步骤1

萝卜丝干用水冲洗，泡发，切碎。
肉酿团子--加了萝卜丝，嚼着就是不一样了的做法图解2

步骤2

肉末加上调味料拌匀，分两次加入肉汤，顺一个方向搅拌至汤汁吸收，再加入碎萝卜丝。
肉酿团子--加了萝卜丝，嚼着就是不一样了的做法图解3

步骤3

备好糯米粉，淋入温水（微微烫手即可），和成粉团。
肉酿团子--加了萝卜丝，嚼着就是不一样了的做法图解4

步骤4

取40g粉团搓圆，左手托住，用右手拇指按出小窝。
肉酿团子--加了萝卜丝，嚼着就是不一样了的做法图解5

步骤5

右手拇指压在小窝内，其它手指旋转捏出小碗。
肉酿团子--加了萝卜丝，嚼着就是不一样了的做法图解6

步骤6

添入20g左右的馅料。
肉酿团子--加了萝卜丝，嚼着就是不一样了的做法图解7

步骤7

收好口，用双手将团子整圆。
肉酿团子--加了萝卜丝，嚼着就是不一样了的做法图解8

步骤8

锅中水开后，下团子，煮至团子浮起即可（大约五六分钟）。
肉酿团子--加了萝卜丝，嚼着就是不一样了的做法图解9

步骤9

加了些青菜和菌菇。
肉酿团子--加了萝卜丝，嚼着就是不一样了的做法图解10

步骤10

一人两个，管饱啦！

肉酿团子的烹饪技巧

萝卜丝干的加入让肉馅更有层次感，深得家人喜爱。拌馅时不用切太碎，还是保留着一点咀嚼的快乐为好。 温水和糯米粉，粉团会比较好操作。 未用到的粉团很容易变干，可以在操作前，用手沾点水捏到粉团里去，马上就会变柔软了。 糯米团子好吃，但也不能多吃，适量哈！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-28

©本菜谱的做法由 橙色欢果 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 家常菜 中国菜 咸 香

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