剁辣椒蒸猪脚

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家里剁了许多辣椒。在湖南，剁辣椒是可以年头吃到年尾的一味佐料。

剁辣椒蒸猪脚的用料

猪脚 剁辣椒
生姜 大蒜
冰糖

剁辣椒蒸猪脚的做法

剁辣椒蒸猪脚#宴客拿手菜#的做法图解1

步骤1

猪脚用热水一块一块洗干净。
剁辣椒蒸猪脚#宴客拿手菜#的做法图解2

步骤2

洗净后，上锅大火煮开，滴入料酒去腥
剁辣椒蒸猪脚#宴客拿手菜#的做法图解3

步骤3

要敞开煮，不要盖锅盖。大火滚三五分钟后捞出
剁辣椒蒸猪脚#宴客拿手菜#的做法图解4

步骤4

另起锅，放油，小火放少量冰糖。
剁辣椒蒸猪脚#宴客拿手菜#的做法图解5

步骤5

炒到这个颜色，注意火候，不要焦了
剁辣椒蒸猪脚#宴客拿手菜#的做法图解6

步骤6

倒入猪脚，姜片和蒜子
剁辣椒蒸猪脚#宴客拿手菜#的做法图解7

步骤7

可以加点水，大火翻炒。猪脚表面上色就OK。没有炒过糖色的，就直接用生抽翻炒也可以
剁辣椒蒸猪脚#宴客拿手菜#的做法图解8

步骤8

盛出来，面上盖满剁辣椒。一定要舍得放辣椒，不需要再加任何调料。最后淋上一些剁辣椒里面的辣椒水
剁辣椒蒸猪脚#宴客拿手菜#的做法图解9

步骤9

蒸锅加够水，上火蒸。先大火蒸，上汽以后换中火。留意不要烧干了。蒸锅需要两小时左右，用压力锅只需半小时左右就可以。
剁辣椒蒸猪脚#宴客拿手菜#的做法图解10

步骤10

好了。出锅撒上葱花。如果家里来客人，这个菜入高压锅做是非常合适的，步骤少，绝对拿得出手^ _ ^
剁辣椒蒸猪脚#宴客拿手菜#的做法图解11

步骤11

因为炒了糖色，综合了剁辣椒的辣味不会特别辣，又很解腻。连吃几块都挺不下来……
剁辣椒蒸猪脚#宴客拿手菜#的做法图解12

步骤12

剩下的一点猪脚，半夜煮粉。真是够了！！这个猪脚粉，真是好吃到哭……

剁辣椒蒸猪脚的烹饪技巧

剁辣椒的汤汁是好东西，蒸肉的时候倒进去更添滋味。如果嫌麻烦的可以不炒糖色，直接放点糖炒，加生抽上色。喜欢美食的可以加微信：ywy198981 全职宝妈，除了带娃就是做饭^_^
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-29

©本菜谱的做法由 卖盘子的小女人 编写，未经授权不得转载

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