超柔软中种～奶油卷

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给孩子做了蛋糕卷，剩下了大半瓶淡奶油，于是奶油吐司、奶油卷、奶油汤各种消耗，添加了淡奶油的中种奶油卷，口感奶香十足、组织柔软细腻，非常美味！

奶油卷的用料

中种面团 高筋面粉 250g
酵母 1.5g 白糖 10g
鸡蛋清 18g 牛奶 80g
淡奶油 70g 黄油 5g
主面团 鸡蛋清 20g
白糖 30g 酵母 1g
黄油 5g 白芝麻 适量

奶油卷的做法

超柔软中种～奶油卷的做法图解1

步骤1

晚上睡觉前先准备好中种面团材料
超柔软中种～奶油卷的做法图解2

步骤2

先液体后粉类投入面包机内揉成面团，取出后盖上保鲜膜室冷藏发酵一个晚上
超柔软中种～奶油卷的做法图解3

步骤3

第二天早上拿出冷藏面团和准备好的主面团材料
超柔软中种～奶油卷的做法图解4

步骤4

把中种面团撕成小块和主面团材料一起投入面包机内
超柔软中种～奶油卷的做法图解5

步骤5

揉至扩展阶段
超柔软中种～奶油卷的做法图解6

步骤6

整形后的面团放回面包机桶内常温发酵至2.5倍大
超柔软中种～奶油卷的做法图解7

步骤7

发酵好的面团取出后用手按压排气
超柔软中种～奶油卷的做法图解8

步骤8

然后分成8个均匀的等份盖上保鲜膜松弛15肤分钟
超柔软中种～奶油卷的做法图解9

步骤9

松弛好的面团擀成水滴形，忽略我的形状吧
超柔软中种～奶油卷的做法图解10

步骤10

整理好的面包卷放进烤箱，旁边放一碗热水♨️，关上烤箱无须接通电源发酵1个小时
超柔软中种～奶油卷的做法图解11

步骤11

发酵好后取出来刷上一层稀释过的全蛋液
超柔软中种～奶油卷的做法图解12

步骤12

撒上芝麻
超柔软中种～奶油卷的做法图解13

步骤13

烤箱预热5分钟180°烤15分钟即可 ps：上色后注意加盖锡纸
超柔软中种～奶油卷的做法图解14

步骤14

15分钟后白胖香软的奶油卷就好了
超柔软中种～奶油卷的做法图解15

步骤15

做早餐、下午茶是不是很赞
超柔软中种～奶油卷的做法图解16

步骤16

组织不错吧

奶油卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-30

©本菜谱的做法由 豆豆妈Ly 编写，未经授权不得转载
分类： 电器 烤箱 西点 奶香味 香

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