川香鸡柳

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鸡胸肉大多数人都不怎么爱吃，因为做不好就变得很柴，还不容易入味。今天做一道香辣口味的鸡胸肉，大火快炒保持鸡肉的嫩度，出锅的时候我只想赶紧打碗米饭了！

川香鸡柳的用料

鸡胸肉 200克 青椒 1个
大葱 1根 香酥花生米 一小把
郫县豆瓣 一小勺 干辣椒 少许
干花椒 少许 姜蒜 少许
盐 少许 淀粉 少许
菜籽油 适量

川香鸡柳的做法

川香鸡柳的做法图解1

步骤1

鸡胸肉用木棍或者刀背略微敲打一下，拍松散方便入味。然后切成鸡柳条，加少许盐和淀粉腌制十分钟。
川香鸡柳的做法图解2

步骤2

干辣椒切碎，姜蒜切末切片自己随意哈。郫县豆瓣用刀剁碎，更易入味炒出红油。
川香鸡柳的做法图解3

步骤3

青椒切丝，大葱剥去外皮，只要里面的芯，也切片。
川香鸡柳的做法图解4

步骤4

点火烧热炒锅，倒入菜籽油，油温6成的时候放入剁碎的郫县豆瓣，炒出香味红油后，加入干辣椒花椒姜蒜一同炒。
川香鸡柳的做法图解5

步骤5

放入鸡胸肉，大火快速翻炒，滑散后加入青椒丝、大葱片和花生米继续翻炒一分钟即可出锅。
川香鸡柳的做法图解6

步骤6

来碗米饭吧~

川香鸡柳的烹饪技巧

花生米换成腰果，香酥的黄豆也可以的。 腌制鸡肉的时候有放少许盐，郫县豆瓣也是咸的，所以后面就不再加盐了。 保持鸡胸肉鲜嫩，要旺火快炒，在锅里炒的时间过久，肉就变柴了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-30

©本菜谱的做法由 豌豆颠 编写，未经授权不得转载

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