台式红烧牛肉面

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因为喵喵妈妈带着喵喵回国了,怕她吃不到好吃的,最近开始发奋图强的要写一些自己拿手的菜,因为对菜太熟所以用量比较随意..菜谱可能不完善,只写个大概..会慢慢改善...以前之所以不喜欢写自己熟记于心的菜,因为配料比较多....个人口味比较挑,一旦认定了某种口味就会很专一的把它还原,直到吃到更好吃的味道才会去改善。这道牛肉面,是我在一家台湾餐厅吃到的,应该是台湾妈妈的味道..也是我唯一吃过泡面以外的红烧牛肉面..尝试做跟饭店相似度80%的味道..看台湾综艺节目都知道湾湾们很喜欢吃香油...所以这道汤头香油和西红柿味道比较重,汤头喝起来比较鲜甜... 为了大喵喵妈妈发奋图强的will阿姨 ps.封面图片来自网络..

台式红烧牛肉面的用料

牛腱 牛筋
黄豆酱 郫县豆瓣酱
酒(啤酒,料酒都ok) 香油
西红柿 姜蒜
香叶 桂皮 丁香 花椒 草果 十三香 每个抓两粒 实在没有可以不放全 白萝卜 自选
老抽 牛大骨

台式红烧牛肉面的做法

步骤1

牛肉提前一天泡上,把血水泡出去...切大块.. 大蒜拍一下,姜切片切块都随便... 找一个大的汤锅...因为牛骨头很占地方...小锅炖不下,出汤少...

步骤2

大火锅烧热以后转小火加入香油和郫县豆瓣酱,慢慢炒出红油,加入大蒜姜继续翻炒 把西红柿扔进锅里翻翻...加入牛筋,牛骨头和牛肉.然后倒入热水,酒,黄酱,老抽,盐(加一丢丢糖提鲜)把调料拿纱布包好一起丢进去,大火烧开撇血沫,换小火煮炖4-6小时,拿筷子戳肉,能戳透就把肉捞出来,继续炖牛筋牛筋直到也能戳透时汤就炖好了
台式红烧牛肉面的做法图解3

步骤3

注意事项 1.时间长短取决于牛筋的大小,和口感有人喜欢软烂的牛筋就多炖一下,喜欢有嚼劲的就少炖一下 2. 放牛肉同时打算加萝卜的也可以吧萝卜加进去,加萝卜的原因是为了汤更鲜甜...

步骤4

牛肉面汤就煮好了,面我推荐粗一点的有嚼劲的面...煮一煮加点小油菜点缀一下,撒一把葱花香菜... 煮一锅冻起来都能吃好久....所以不要怕麻烦.. 美帝的小伙伴有慢炖锅...又跟我一样懒的话...在第四步烧开撇血沫后直接倒进慢炖锅,低火炖4-6小时其他步骤都相同...
台式红烧牛肉面的做法图解5

步骤5

最后炖汤吃不完的大骨头可以给狗狗

台式红烧牛肉面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-10-01

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