酱烧茄子

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小溪000

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国庆七天乐，我们家宴客菜必有酱烧茄子。软香的茄子跟其他菜肴简直是百搭，而且，更重要的是1、茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养 2、茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。 3、茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。被痛经困扰的妈妈经期不妨吃点茄子哦！

酱烧茄子的用料

茄子 1个	生姜 5g
大蒜两粒	糖 8g
酱油 3g	淀粉 2g
盐 1g	植物油适量

酱烧茄子的做法

步骤1

将材料准备好。生姜和大蒜切碎、淀粉加水调成水淀粉。

步骤2

将茄子切成长5厘米左右的段。

步骤3

取一个小锅，倒入适量植物油，油热之后放入茄子，改为中小火炸熟。

步骤4

全部将茄子炸成这种状态就可以捞出滤油了。

步骤5

另取炒锅，将炸茄子的油适量倒入，将生姜和大蒜放入，爆香。

步骤6

倒入茄子，加入糖，翻炒到糖融化。

步骤7

倒入酱油和盐，翻炒均匀之后倒入水淀粉，翻拌之后关火，用筷子将茄子挑出装盘。

步骤8

成品，特别柔软，香甜而不腻。

酱烧茄子的烹饪技巧

1、想要省油的话，最好用小且高的锅。 2、油炸过的茄子比较吸油，油量相对是比较大的，所以不要将茄子炸得太透，捞出来之后可以借助筷子把茄子上面的油刮出来。 3、因为茄子已经炸熟，所以后续操作的时候不需要过度翻炒，尤其是加入糖之后更要快速操作，避免影响口感。 4、因为炸熟的茄子会带些许油，所以炒锅里面的油不要过多，我的是平底锅，加入大蒜和生姜之后看起来好像油很多，但是其实我就放了一点而已，主要是为了把生姜和大蒜爆香。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-02

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分类：家常菜炒咸家常味下饭菜

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