酱烧茄子#宴客拿手菜#

精品
45667 浏览 2079 收藏

国庆七天乐,我们家宴客菜必有酱烧茄子。软香的茄子跟其他菜肴简直是百搭,而且,更重要的是1、茄子的营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养 2、茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。 3、茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。被痛经困扰的妈妈经期不妨吃点茄子哦!

食材清单

茄子 1个 生姜 5g
大蒜 两粒 8g
酱油 3g 淀粉 2g
1g 植物油 适量

烹饪步骤

酱烧茄子#宴客拿手菜#的做法图解1

步骤1

将材料准备好。生姜和大蒜切碎、淀粉加水调成水淀粉。
酱烧茄子#宴客拿手菜#的做法图解2

步骤2

将茄子切成长5厘米左右的段。
酱烧茄子#宴客拿手菜#的做法图解3

步骤3

取一个小锅,倒入适量植物油,油热之后放入茄子,改为中小火炸熟。
酱烧茄子#宴客拿手菜#的做法图解4

步骤4

全部将茄子炸成这种状态就可以捞出滤油了。
酱烧茄子#宴客拿手菜#的做法图解5

步骤5

另取炒锅,将炸茄子的油适量倒入,将生姜和大蒜放入,爆香。
酱烧茄子#宴客拿手菜#的做法图解6

步骤6

倒入茄子,加入糖,翻炒到糖融化。
酱烧茄子#宴客拿手菜#的做法图解7

步骤7

倒入酱油和盐,翻炒均匀之后倒入水淀粉,翻拌之后关火,用筷子将茄子挑出装盘。
酱烧茄子#宴客拿手菜#的做法图解8

步骤8

成品,特别柔软,香甜而不腻。

小贴士

1、想要省油的话,最好用小且高的锅。 2、油炸过的茄子比较吸油,油量相对是比较大的,所以不要将茄子炸得太透,捞出来之后可以借助筷子把茄子上面的油刮出来。 3、因为茄子已经炸熟,所以后续操作的时候不需要过度翻炒,尤其是加入糖之后更要快速操作,避免影响口感。 4、因为炸熟的茄子会带些许油,所以炒锅里面的油不要过多,我的是平底锅,加入大蒜和生姜之后看起来好像油很多,但是其实我就放了一点而已,主要是为了把生姜和大蒜爆香。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-10-02 14:39:56

你当前的位置:豆果美食 > 酱烧茄子#宴客拿手菜#

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 9 酱烧茄子#宴客拿手菜#的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存