生日蛋糕

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今年女儿的公历生日和老妈的农历生日凑巧在同一天,于是就买了材料做个漂亮的蛋糕让她们一起过生日。这几年家人的生日都是自己做的蛋糕,现在已经做得越来越漂亮了。虽然不是专业的烘焙师,却是寻常人家的经验哦。都是平时身边能找到的食材。操作也是简单粗暴,没有太大的规矩。

生日蛋糕的用料

低筋面粉 85g 鸡蛋 5个
纯牛奶 40g 白糖(蛋白中) 60g
白糖(蛋黄中) 30g 植物油(我用炒菜的玉米油) 40g
奶油 400g

生日蛋糕的做法

生日蛋糕的做法图解1

步骤1

蛋清和蛋白分离,分别装在2个大碗里。
生日蛋糕的做法图解2

步骤2

把玉米油,牛奶,30g白糖,都放入蛋黄中搅拌均匀,然后加入全部的面粉(根据经验一起倒入和一点点筛入后搅拌均匀的时间差不多的),不能用力打圈搅拌(搅拌太快容易起泡,成品就不细腻了)只能左右搅拌,或者一直向碗边压,搅拌均匀不留颗粒为好。
生日蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋白打发的时候,白糖可以分3次放入,直到打发到能拉出直立的尖角不易弯曲即可。
生日蛋糕的做法图解4

步骤4

然后把1/3蛋白液放到蛋黄液中搅拌,左右搅拌哦(可以左手转动盘子,右手用刮刀从下往上翻拌,都是一个姿势),搅拌均匀后的蛋黄糊又倒入蛋白中继续搅拌,这样翻来倒去的搅拌就是为了能够搅拌均匀,不然一次性把蛋白和蛋黄混合后,盘子底部蛋液很难翻上来,烤的时候底部就会发硬。
生日蛋糕的做法图解5

步骤5

搅拌好的蛋糊倒入8寸蛋糕模,7-8分满就行。稍微震动几下,可消除大泡泡,也可以使蛋糊平整。
生日蛋糕的做法图解6

步骤6

烤箱预热5分钟后放入,上下火170度25分钟,或者160度30分钟,或者150度35分钟,可以根据烤箱的温度观察蛋糕表面的颜色变化。
生日蛋糕的做法图解7

步骤7

出烤箱倒扣冷却
生日蛋糕的做法图解8

步骤8

出模
生日蛋糕的做法图解9

步骤9

奶油打发跟蛋白打发过程一样哦 ,打发好的奶油抹在蛋糕胚上。
生日蛋糕的做法图解10

步骤10

这是去年用苹果做的天鹅,苹果皮做了一朵玫瑰花,用番茄酱写的生日快乐。
生日蛋糕的做法图解11

步骤11

生日快乐哦
生日蛋糕的做法图解12

步骤12

然后今年升级了,用了苹果,圣女果,香蕉,胡萝卜,猕猴桃,再加几颗西瓜子(嘿嘿为了几颗西瓜子,专门买了一个西瓜)
生日蛋糕的做法图解13

步骤13

蛋糕外面摆上一圈圣女果(就是小西红柿),本来想切开对半贴在奶油上比较好看,不过我们都不太喜欢吃,就整个放着,让喜欢吃的家人比较好拿。
生日蛋糕的做法图解14

步骤14

成品还是很满意的
生日蛋糕的做法图解15

步骤15

嘿嘿,很有意义的一天。

生日蛋糕的烹饪技巧

按照这个比例如果鸡蛋少一个,就是少了1/5,其他材料也相继减少1/5就好了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-10-02

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