清炒芥菜

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我特别爱吃青菜,带绿叶的菜总能引起我的食欲。可以一个月无肉,却不能一天没青菜。也因此,对于炒各种青菜,显得比较驾轻就熟。在家时,偶尔家中来客人,老爸总会亲自下厨,料理一桌美味。但是,总是剩下青菜,特意让我来炒。笑着对别人说,我女儿炒的青菜特别好吃。因此,客人来家时,最先光盘的总是这一盘青菜。 平时最常炒的是生菜,菠菜,小油菜,再就是今天所说的这个芥菜了。生菜,小油菜很简单,没什么可说的。菠菜的话,我常是焯烫一下拌着吃。而芥菜,因略微带点苦涩。有很多人都不爱吃它。其实芥菜如果炒的好的话,真的特别美味。而且,因芥菜纤维比较粗,常吃有助于润肠。还能通肺开胃,利气豁痰。对于这个菜,我真的特别喜欢。 炒好一个青菜,最重要的是热锅凉油,旺火快炒。芥菜在炒之前,一定要用油盐水焯烫一下去下涩味。而且还不能烫太久,久了则发黄不青脆。菜帮与菜叶还得分开烫。才不至于把菜叶烫的过烂。 炒的时候,旺火快炒,差不多就翻几下,调个味就可以了。最重要的是,要放点煎炒过的花生米。花生米就着芥菜,一口两种滋味。真的超赞。你也可以试试。

清炒芥菜的用料

芥菜 2棵 花生米 1小把
蒜头 2瓣 1茶匙
鸡精 1茶匙

清炒芥菜的做法

清炒芥菜#宴客拿手菜#的做法图解1

步骤1

就是这种有点卷心的芥菜,通常我都会扒掉外面的几片老叶子。然后把每一片叶子扒下来,浸泡淡盐水去去农残。
清炒芥菜#宴客拿手菜#的做法图解2

步骤2

抓一小把花生米,炒锅适量油,小火,慢慢把花生米炒熟,听到噼啪声大概就好了。捞出备用。
清炒芥菜#宴客拿手菜#的做法图解3

步骤3

洗干净的芥菜,把菜叶和菜帮子分开。菜帮子用刀斜片开。菜叶随意改刀.准备点蒜末。
清炒芥菜#宴客拿手菜#的做法图解4

步骤4

烧锅热水,水开,加入1茶匙盐,1汤匙油,先把菜帮子焯水,变色即可捞出。菜叶同样焯水,马上捞出。都过一下凉水。对着流动水冲到凉透为止。
清炒芥菜#宴客拿手菜#的做法图解5

步骤5

炒锅,热锅凉油,爆香蒜末。
清炒芥菜#宴客拿手菜#的做法图解6

步骤6

倒入所有的芥菜,旺火快炒。快速翻动几下,撒入花生米。加点盐和鸡精调味,出锅。(这个过程一定要快速。)
清炒芥菜#宴客拿手菜#的做法图解7

步骤7

撰写制作步骤
清炒芥菜#宴客拿手菜#的做法图解8

步骤8

撰写制作步骤

清炒芥菜的烹饪技巧

芥菜焯水和炒的时间不要长,保持翠绿和嫩甜。 适用人群 一般人群均可食用。 1、是便秘、眼科患者的食疗佳品。 2、 热性咳嗽患者、疮疖目疾、、痔疮、便血及内热偏盛者不宜食芥菜。高血压、血管硬化者应少食。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-10-02

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