一款撕着吃的有料的料理面包——香肠奶酪手撕面包

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吃多了甜面包,换个口味,一款添加了好多料的面包,香肠和马苏里拉奶酪丝,想吃啥都可以任性地加 ,而且必须撕着吃才够味儿,加了帕玛森芝士粉烤的时候那个香啊…

食材清单

汤种:面包粉 26克 开水 26克
主面团:面包粉 185克 低粉 50克
汤种 40克 细砂糖 28克
4克 奶粉 12克
蛋液 25克 110克
酵母 3克 黄油 25克
香肠 适量 马苏里拉奶酪丝 适量
帕玛森芝士粉 适量 香葱碎 适量

烹饪步骤

一款撕着吃的有料的料理面包——香肠奶酪手撕面包的做法图解1

步骤1

先做汤种:26克开水倒入26克面包粉中搅拌均匀后放凉待用。
一款撕着吃的有料的料理面包——香肠奶酪手撕面包的做法图解2

步骤2

再做主面团:把除黄油外的材料混合均匀揉成光滑面筋扩展。
一款撕着吃的有料的料理面包——香肠奶酪手撕面包的做法图解3

步骤3

加入软化黄油后继续揉至能拉出大片薄且有韧性的膜的完全阶段后,滚圆放温暖处进行基础发 酵。
一款撕着吃的有料的料理面包——香肠奶酪手撕面包的做法图解4

步骤4

在发酵的时候将香肠切块,香葱切小段。马苏里拉芝士碎从冰箱拿出。
一款撕着吃的有料的料理面包——香肠奶酪手撕面包的做法图解5

步骤5

面团发至2-2.5倍大,手指蘸面粉插入不回缩、不塌陷,一次发酵完成。
一款撕着吃的有料的料理面包——香肠奶酪手撕面包的做法图解6

步骤6

取出发酵好的面团排气滚圆后松弛20分钟。
一款撕着吃的有料的料理面包——香肠奶酪手撕面包的做法图解7

步骤7

把松弛好的面团按扁用擀面杖擀成长方形的厚面片。
一款撕着吃的有料的料理面包——香肠奶酪手撕面包的做法图解8

步骤8

面片上涂一层橄榄油,撒上香葱和帕玛森芝士粉。
一款撕着吃的有料的料理面包——香肠奶酪手撕面包的做法图解9

步骤9

用刀将面片切成差不多大小的小块。
一款撕着吃的有料的料理面包——香肠奶酪手撕面包的做法图解10

步骤10

8寸中空模具涮黄油后,面片正面朝上放入模具中,撒一层马苏里拉奶酪和香肠片后再放一层面片一层奶酪丝和香肠片。
一款撕着吃的有料的料理面包——香肠奶酪手撕面包的做法图解11

步骤11

全部铺完后放温暖处进行二次发酵,手指轻按面团手按处不会很快回弹且手感略有张力,二次发酵完成。放入预热好的烤箱下层,上下火,180度20分钟。
一款撕着吃的有料的料理面包——香肠奶酪手撕面包的做法图解12

步骤12

烤好后取出晾凉。
一款撕着吃的有料的料理面包——香肠奶酪手撕面包的做法图解13

步骤13

必须撕着吃才够味的面包。

小贴士

中空蛋糕模具要涮黄油不然会粘。烘烤时间可以根据自己的烤箱温度调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-10-03 01:41:53

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