西湖醋鱼

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西湖醋鱼，选用草鱼作原料，烹制而成。烧好后，浇上一层平滑油亮的糖醋，胸鳍竖起，鱼肉嫩美，带有蟹味，鲜嫩酸。

西湖醋鱼的用料

草鱼 1条（750g左右） 双鱼米醋 50g
黄酒 25g 酱油 75g
白糖 60g 生姜 1小块
水淀粉 50g

西湖醋鱼的做法

西湖醋鱼的做法图解1

步骤1

鱼去鳃去鳞去内脏去腹黑
西湖醋鱼的做法图解2

步骤2

鱼从背部剖开
西湖醋鱼的做法图解3

步骤3

分切成三块放在盘中备用
西湖醋鱼的做法图解4

步骤4

生姜切碎末
西湖醋鱼的做法图解5

步骤5

锅中放满水，烧开
西湖醋鱼的做法图解6

步骤6

鱼放入后，用小火慢慢将鱼养熟
西湖醋鱼的做法图解7

步骤7

用筷子戳一下鱼背，能轻松戳入并筷子干爽，鱼就熟了（不能用大火猛煮，那样肉质会老，鱼不成形）
西湖醋鱼的做法图解8

步骤8

捞起鱼肉，放入盘中，摆放整齐
西湖醋鱼的做法图解9

步骤9

锅中留半碗鱼汤，倒入黄酒，白糖，酱油，双鱼米醋，放入姜末
西湖醋鱼的做法图解10

步骤10

烧开后倒入水淀粉，用锅铲不停搅动成芡汁
西湖醋鱼的做法图解11

步骤11

淋在鱼身上
西湖醋鱼的做法图解12

步骤12

均匀的淋上
西湖醋鱼的做法图解13

步骤13

淋好芡汁后，撒上姜末即可
西湖醋鱼的做法图解14

步骤14

上桌
西湖醋鱼的做法图解15

步骤15

成品

西湖醋鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-03

©本菜谱的做法由 蓝纹乳酪 编写，未经授权不得转载

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