手工自制栗子馅冰皮月饼

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秋风起正是吃板栗的时节，可是煮熟的板栗又放下不了多长时间，吃剩的栗子怎么办，正好家里还有做冰皮月饼的材料，何不做一道别有风味的栗子馅冰皮月饼呢，心动不如行动，做起来试一下喽。

冰皮月饼的用料

冰皮用料 糯米粉 45g
粘米粉 35g 澄粉 20g
植物油 18g 牛奶 185g
糖粉 45g 栗子馅用料
栗子肉 308g 糖粉 30g
黄油 20g

冰皮月饼的做法

手工自制栗子馅冰皮月饼的做法图解1

步骤1

先讲栗子馅的做法。将煮熟的栗子用刀切半
手工自制栗子馅冰皮月饼的做法图解2

步骤2

将栗子肉剥出来放盆中
手工自制栗子馅冰皮月饼的做法图解3

步骤3

将剥好的栗子肉放入料理机内，加入适量的水，搅拌成泥
手工自制栗子馅冰皮月饼的做法图解4

步骤4

将打好的栗子泥倒入不粘锅，加糖粉和黄油，中小火炒至稍干状态
手工自制栗子馅冰皮月饼的做法图解5

步骤5

将炒好的栗子馅盛入容器中，放在一边，待凉备用
手工自制栗子馅冰皮月饼的做法图解6

步骤6

将冰皮所有材料准备好
手工自制栗子馅冰皮月饼的做法图解7

步骤7

将牛奶、植物油、糖粉倒入容器中
手工自制栗子馅冰皮月饼的做法图解8

步骤8

搅拌均匀
手工自制栗子馅冰皮月饼的做法图解9

步骤9

将糯米粉、粘米粉、澄粉倒入另一容器中
手工自制栗子馅冰皮月饼的做法图解10

步骤10

将之前牛奶植物油糖粉搅拌均匀的液体慢慢倒入混合粉中，边倒边搅拌
手工自制栗子馅冰皮月饼的做法图解11

步骤11

将二者混合物过筛1－2遍
手工自制栗子馅冰皮月饼的做法图解12

步骤12

将过筛好的冰皮料静置半小时后，放入烧开水的蒸锅，用中火蒸30分钟
手工自制栗子馅冰皮月饼的做法图解13

步骤13

取出蒸好的冰皮料用筷子同方向搅拌
手工自制栗子馅冰皮月饼的做法图解14

步骤14

搅拌好的状态
手工自制栗子馅冰皮月饼的做法图解15

步骤15

为快速放凉，冰皮面料可以置盘中弄成簿簿的，凉起来快一点
手工自制栗子馅冰皮月饼的做法图解16

步骤16

在等冰皮面凉的同时，中小火炒熟糯米粉用作熟粉，稍后会用到
手工自制栗子馅冰皮月饼的做法图解17

步骤17

将凉透[一定要凉透，这样不容易粘手]的冰皮面分成30g一份
手工自制栗子馅冰皮月饼的做法图解18

步骤18

将冰皮面压扁，粘手的话可以粘一些炒熟的熟粉，加入20g的栗子馅，收口，放模具中（模具先粘一点点熟粉）压成形
手工自制栗子馅冰皮月饼的做法图解19

步骤19

压成形的冰皮月饼
手工自制栗子馅冰皮月饼的做法图解20

步骤20

成品
手工自制栗子馅冰皮月饼的做法图解21

步骤21

成品

冰皮月饼的烹饪技巧

我用的栗子馅料没用完，放冰箱可以单吃也不错。植物油用玉米油。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-03

©本菜谱的做法由 人生唯美食不可负 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 煮 炒 月饼 烘焙

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