汤中全麦面包

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小容儿mm
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这款汤种占面粉比例的15%，面粉和水比例是1:1

汤中全麦面包的用料

汤种 40g 高粉 169g
全麦粉 81g 糖 22g
奶粉 11g 酵母 4g
水 153g 黄油 16g

汤中全麦面包的做法

汤中全麦面包的做法图解1

步骤1

准备材料，汤种是用100g面粉和100g开水混合，搅拌均匀放入冰箱冷藏过夜
汤中全麦面包的做法图解2

步骤2

把除了黄油以外的所有材料加入厨师机，用1档混合好所有材料，三档搅拌10分钟，加入黄油再搅拌5-10分钟，出薄膜既可
汤中全麦面包的做法图解3

步骤3

把面团整圆，进行基础发酵
汤中全麦面包的做法图解4

步骤4

发酵两倍大，夏天30度左右，耗时大概40多分钟
汤中全麦面包的做法图解5

步骤5

基础发酵完排气分割成3等份，醒10分钟左右
汤中全麦面包的做法图解6

步骤6

将醒好的面团擀成椭圆，向中心对折，再擀长，由上往下卷起来
汤中全麦面包的做法图解7

步骤7

放入吐司模具进行最后的发酵
汤中全麦面包的做法图解8

步骤8

基础发酵完，放入预热到180度的烤箱，烤30分钟，脱模，放倒烤网上晾凉

汤中全麦面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-03

©本菜谱的做法由 小容儿mm 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 香 西点 主食

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