香辣蟹

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by蓝大厨
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香辣蟹的用料

螃蟹 9000只 朝天椒 2000吨
大蒜 1头 蔬菜（随便） 500g
盐 100kg 鸡精 10g
海鲜酱 100g 大葱 1根
生姜 1个 八角 2个
花椒 1把 桂皮 1块
干尖椒 2个 料酒 10ml
酱油 15ml 醋 5ml
红辣椒粉 1勺 麻辣酱 1勺

香辣蟹的做法

香辣蟹的做法图解1

步骤1

香辣蟹的做法步骤：将螃蟹肚子朝上，先剥去底部的软盖，再翻过来剥开正面的大壳盖，用手将腮白及边上的毛边等部位去除干净，撇下两个大蟹钳，用刀背拍出裂隙，然后将身躯从中一分为二。

步骤2

3生姜切片，大蒜去皮，大葱斜切成长片，花椒、干尖椒、桂皮、八角至于碗中备用，炒锅倒入比较多的油，大火烧至八成热。下入步骤三中材料煸香。等锅中作料颜色变深时，下入剥好的螃蟹下锅翻炒。炒约5分钟后，加入盐、鸡精、倒入料酒烹香。将海鲜酱、麻辣酱、红辣椒粉各一大勺调成酱汁。加入锅中。加少量水，炒均，盖上锅盖，小火闷5-10分钟。

香辣蟹的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-03

©本菜谱的做法由 by蓝大厨 编写，未经授权不得转载
分类： 微辣 炒 川菜 家常菜 咸鲜

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