原汁机版甜豆腐花
说到豆腐花,很多人会想到祖国南北争论,甜咸的差别,我个人包容性强,甜的咸的看心情。
说起豆腐花倒想起暑假一家人去香港南丫岛徒步,路过一家很破旧的“阿婆豆腐花”,阿婆豆腐花是南丫岛最为有名的小吃,驰名中外,有多部港剧都出现阿婆豆腐花,还被媒体多次报道,阿婆一辈子都做豆腐花,做了70多年豆腐花。我们去的时候阿婆豆腐花排长队,在气温高达37摄氏度的烈日下,我选择放弃品尝。阿婆豆腐花一定是将来我再去南丫岛的动力。
豆腐花柔软、细腻,有人喜欢撒些白糖,洁白的豆腐花晶莹亮泽,有人喜欢将糖融化淋在豆腐花上面,有人喜欢浇一勺姜糖水,甜豆腐花也多元化,更别说咸甜之争。而我常常舀一勺蜂蜜和桂花蜜。
豆腐花是固体状豆浆,它蛋白质含量丰富,而且属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。豆腐脑是一种极嫩的豆腐,人体对其吸收率可达92%~98%。豆腐脑的蛋白质含量丰富,而且属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。有补虚损,润肠燥,清肺火,化痰浊的作用。
一般人都能吃豆腐花,但胃寒者,饮食之后不适或作闷,反胃之人忌食豆腐花;患有慢性肠炎,易腹泻,腹胀,夜尿频多,遗精梦泄者也不要吃豆腐花。
甜豆腐花的做法
甜豆腐花的烹饪技巧
1 黄豆要提前浸泡8-12小时,浸泡过的黄豆容易出汁,做出来的豆腐会更好
2 豆浆的浓度会影响豆腐花的口感
3最好就是把内酯溶液放在大容器里,将豆浆冲入内酯溶液
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2016-10-05
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