原汁机版甜豆腐花

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说到豆腐花,很多人会想到祖国南北争论,甜咸的差别,我个人包容性强,甜的咸的看心情。 说起豆腐花倒想起暑假一家人去香港南丫岛徒步,路过一家很破旧的“阿婆豆腐花”,阿婆豆腐花是南丫岛最为有名的小吃,驰名中外,有多部港剧都出现阿婆豆腐花,还被媒体多次报道,阿婆一辈子都做豆腐花,做了70多年豆腐花。我们去的时候阿婆豆腐花排长队,在气温高达37摄氏度的烈日下,我选择放弃品尝。阿婆豆腐花一定是将来我再去南丫岛的动力。 豆腐花柔软、细腻,有人喜欢撒些白糖,洁白的豆腐花晶莹亮泽,有人喜欢将糖融化淋在豆腐花上面,有人喜欢浇一勺姜糖水,甜豆腐花也多元化,更别说咸甜之争。而我常常舀一勺蜂蜜和桂花蜜。 豆腐花是固体状豆浆,它蛋白质含量丰富,而且属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。豆腐脑是一种极嫩的豆腐,人体对其吸收率可达92%~98%。豆腐脑的蛋白质含量丰富,而且属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。有补虚损,润肠燥,清肺火,化痰浊的作用。 一般人都能吃豆腐花,但胃寒者,饮食之后不适或作闷,反胃之人忌食豆腐花;患有慢性肠炎,易腹泻,腹胀,夜尿频多,遗精梦泄者也不要吃豆腐花。

甜豆腐花的用料

黄豆 150克 1200毫升
内酯 3克 蜂蜜 适量
桂花蜜 适量

甜豆腐花的做法

原汁机版甜豆腐花#宴客拿手菜#的做法图解1

步骤1

准备干黄豆, 干黄豆用水浸泡8-12小时,如果天气热可以浸泡6小时以上
原汁机版甜豆腐花#宴客拿手菜#的做法图解2

步骤2

用勺子把黄豆放进原汁机,再加入清水
原汁机版甜豆腐花#宴客拿手菜#的做法图解3

步骤3

用原汁机磨出浓郁的豆浆,原汁机一边出豆渣,一边出浓郁豆浆,豆渣比较干的
原汁机版甜豆腐花#宴客拿手菜#的做法图解4

步骤4

原汁机搅拌出的豆浆放配套的滤网,可以过滤掉豆渣,这次想给大家看看有多少豆渣,用了纱布隔渣,可以看得比较清楚
原汁机版甜豆腐花#宴客拿手菜#的做法图解5

步骤5

把生豆浆放进煮锅里,大火煮沸转小火慢煮
原汁机版甜豆腐花#宴客拿手菜#的做法图解6

步骤6

等豆浆不再沸腾,再次大火烧开,重复一次就煮好豆浆了
原汁机版甜豆腐花#宴客拿手菜#的做法图解7

步骤7

在等豆浆温度降到80-90摄氏度时,把3克内酯和50毫升水搅拌均匀
原汁机版甜豆腐花#宴客拿手菜#的做法图解8

步骤8

将豆浆倒入内酯溶液,用盖子盖上10-15分钟就成了豆腐花
原汁机版甜豆腐花#宴客拿手菜#的做法图解9

步骤9

做好的豆腐花,我习惯吃甜的
原汁机版甜豆腐花#宴客拿手菜#的做法图解10

步骤10

成品
原汁机版甜豆腐花#宴客拿手菜#的做法图解11

步骤11

成品

甜豆腐花的烹饪技巧

1 黄豆要提前浸泡8-12小时,浸泡过的黄豆容易出汁,做出来的豆腐会更好 2 豆浆的浓度会影响豆腐花的口感 3最好就是把内酯溶液放在大容器里,将豆浆冲入内酯溶液
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-10-05

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