茶叶蛋

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茶叶蛋的用料

八角 俩三枚 桂皮 手指长一截
香叶 俩三片 小茴香 小勺子四五勺
花椒（汉源或金阳青花椒） 十几粒 山楂 少放（多了会酸）
肉蔻 三四粒（可以不用） 干辣椒 四五枚枚（可以不用）
小葱 适量 姜 三四片
大蒜 俩瓣 酱油 一杯
绍酒 一杯 冰糖 俩大颗（不要单晶冰糖）
水 适量

茶叶蛋的做法

茶叶蛋的做法图解1

步骤1

锅中加水没过鸡蛋，大火煮开后小火10分钟，把鸡蛋煮。
茶叶蛋的做法图解2

步骤2

煮好后，用小勺把鸡蛋壳敲裂，怕烫的话可以边冲冷水边敲。 （提示：鸡蛋一定要先煮熟，因为要把壳敲裂，味道可以卤进去。）
茶叶蛋的做法图解3

步骤3

把所有调料放入包装纱袋，装些你手头有的香料（基本款的桂皮八角香叶等）。
茶叶蛋的做法图解4

步骤4

加水，所有调料都倒入锅中。
茶叶蛋的做法图解5

步骤5

把敲碎的鸡蛋放在大锅里，，再拿个茶包袋装两勺茶叶，加酱油，加一块冰糖，大火煮开后小火煮两小时。
茶叶蛋的做法图解6

步骤6

这个可以重复卤茶叶蛋 （注意：①每次卤东西都要补香料和酱油进去，以免越煮越淡。 ②每次用后自然凉后，装密封罐放入冷藏保存。）

茶叶蛋的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-05

©本菜谱的做法由 美人鱼离不开水 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 煮 咸 懒人菜 煮锅

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