茄汁凤尾鱼

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老方小雨
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这几年每到过年时好同学都会送我家一大盒安徽黄山有机特产，如木耳、香菇、鸡松茸等，这次的包装盒竟然还有一大包“凤尾鱼”小鱼干；看到这就想起我们这里的卤菜店常卖的茄汁鱼干来：又脆又酥的小鱼干裹着酸酸甜甜的番茄酱很好吃，绝对的下酒菜；记得儿时家里来不及做时，家人都会让我们去买一小包回来给老爸就喝酒；而我们走来走去时，还不时用手去拣一根快速地放进嘴里解馋呢~~~ 那位打开包装看到这包小鱼干也意外，因为他也好这一口，所以当天就想撕开炸着吃，被我连忙制止了；哈哈，不是舍不得给他吃，而是我想做道菜谱啊；可惜一没时间做害得那位天天说：哎，亏了我不是馋猫，否则等吃你的小鱼干，那还不得饿死啊~~~

茄汁凤尾鱼的用料

凤尾鱼 125克 芥花油 适量
白酒 1勺 食盐 1小勺
白糖 3汤匙 白芝麻 1小碟
番茄沙司适量 适量

茄汁凤尾鱼的做法

茄汁凤尾鱼#宴客拿手菜#的做法图解1

步骤1

准备好食材
茄汁凤尾鱼#宴客拿手菜#的做法图解2

步骤2

用温水浸泡一会
茄汁凤尾鱼#宴客拿手菜#的做法图解3

步骤3

洗净沥干
茄汁凤尾鱼#宴客拿手菜#的做法图解4

步骤4

锅热后倒入较多的芥花油
茄汁凤尾鱼#宴客拿手菜#的做法图解5

步骤5

放入一半的凤尾鱼
茄汁凤尾鱼#宴客拿手菜#的做法图解6

步骤6

炸至金黄后拣出沥油，继续炸至另一半
茄汁凤尾鱼#宴客拿手菜#的做法图解7

步骤7

待全部炸完后留少许底油，放入家乐番茄沙司和白糖
茄汁凤尾鱼#宴客拿手菜#的做法图解8

步骤8

再加入1小勺食盐和少许白酒
茄汁凤尾鱼#宴客拿手菜#的做法图解9

步骤9

炒匀后撒入白芝麻
茄汁凤尾鱼#宴客拿手菜#的做法图解10

步骤10

倒入炸好的凤尾鱼
茄汁凤尾鱼#宴客拿手菜#的做法图解11

步骤11

翻炒几下使之全部裹上茄汁关火
茄汁凤尾鱼#宴客拿手菜#的做法图解12

步骤12

绝对的下酒菜

茄汁凤尾鱼的烹饪技巧

1.这是太糊里的凤尾鱼，为淡水鱼。 2.炸制时需中小火，过大容易炸糊。 3.放少许白酒（或是料酒）可以去腥。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-05

©本菜谱的做法由 老方小雨 编写，未经授权不得转载

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