意式马卡龙
精品
马卡龙Macaron这款甜品,又叫“少女的酥胸”,用来形容它吹弹可破的美丽外表。 马卡龙漂亮的蕾丝裙边给人以性感迷人的视觉享受,外酥内软的口感带给您令人沉醉的味觉享受,从而使它成为风靡全球的著名甜品。 据说马卡龙起源于中世纪的意大利,随着海上贸易的繁荣,这款甜品被带到了法国,被法国人发扬光大。意式马卡龙和法式的做法主要的差别在于蛋白霜的制作,不过对于初学者来说意式马卡龙的做法可以大大提高成功率哦。
意式马卡龙的做法
步骤12
挤到烤盘中 轻敲振去气泡 同时也可用牙签挑破面糊上的小气泡和挤时的尖角 晾皮时间随湿度温度随机掌握 冬天时间短 夏天时间长 反正最后表皮晾干 用手轻碰不粘手即可(今天挤的有点大估计可能会粘连意式马卡龙的烹饪技巧
马卡龙的难,在于各种情况都会导致各种问题的发生,比如晾皮时间短了或者长了,面糊搅拌过久或者不充分,烤制温度低了或者高了,烤箱层没有掌握好等等,都会导致失败。不失败几次是不会成功的,当你磨合出自己的方子,会发现如此之简单。
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创建时间:2016-10-06
©本菜谱的做法由 既生辉何生亮 编写,未经授权不得转载
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