卤肉饭｜日食记

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我在外面吃饭的时候，时常会点卤肉饭。但经常肉吃光了饭还剩下一半，还得叫服务生再来一碗肉燥，每次都搞得我很不好意思。 但自己做就不存在任何问题了。 每次做这种下饭的东西都很危险，最考验定力，不小心就吃下比以前多一倍的饭。光是浸透了肉汁的米饭就能吃掉一大碗，再卤个溏心蛋拌开，味道比好吃还要再好吃一点吧。 自己做的卤肉燥，可以不用切得那么细，我比较喜欢那种能一口咬到肉的口感。 而做的过程，因为太香，酥饼在墙头一直叫：）

卤肉饭的用料

五花肉 适量 香菇 适量
洋葱 适量 鸡蛋 适量
油 适量 葱 适量
姜 适量 蒜 适量
八角 适量 香叶 适量
桂皮 适量 生抽 适量
老抽 适量 料酒 适量
冰糖 适量

卤肉饭的做法

卤肉饭｜日食记的做法图解1

步骤1

一斤五花肉切小块，冷水焯水洗净。
卤肉饭｜日食记的做法图解2

步骤2

锅中热油，葱姜蒜爆香；依次加入香菇丁、洋葱碎和焯熟的五花肉翻炒。
卤肉饭｜日食记的做法图解3

步骤3

放入用2颗八角、2片香叶和小块桂皮制成的香料包；倒三勺生抽，一勺老抽和料酒，注水没过食材，再加入适量冰糖大火熬煮。

步骤4

水沸后转中小火慢炖1小时，至卤肉酥软汤汁浓稠。
卤肉饭｜日食记的做法图解5

步骤5

盛出将卤肉铺在米饭上，淋上汤汁，配个溏心蛋，美味！

卤肉饭的烹饪技巧

溏心卤蛋做法： 鸡蛋在沸水锅中煮5分钟后取出投入凉水中，剥壳。浸入放凉的卤肉汁里，泡至少2小时。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-06

©本菜谱的做法由 姜叔的日食记 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 台湾菜 中国菜 甜 咸

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