正宗杭州小笼包简化版

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附近的一家不错的杭州小笼包子铺因为店租提高被挤走了。我家先生跟失了心似的要找到那家包子铺，无奈没有丝毫线索。只能根据自己的记忆和网上查找资料摸索着做。毕竟家有江浙血统，和父亲聊一聊，找一找那似有似无的甜味在哪里？然后杭州小笼包简化版的馅儿就诞生了。

小笼包的用料

五花肉馅 250g 中筋面粉 250g
葱末 50g 姜末 50g
盐 4g 糖 7g
生抽 10ml 香油 10ml
白胡椒粉 1g 鸡精 3g
和面温水（40度以下） 135ml 制葱姜水（冷） 100ml
干酵母 4g

小笼包的做法

正宗杭州小笼包简化版的做法图解1

步骤1

葱姜末加入100毫升水泡30分钟以上待用
正宗杭州小笼包简化版的做法图解2

步骤2

4克干酵母用135毫升温水化开倒入面粉中和匀醒发
正宗杭州小笼包简化版的做法图解3

步骤3

讲调料放入肉馅中拌匀
正宗杭州小笼包简化版的做法图解4

步骤4

分次加入泡制好的葱姜水 搅拌至粘稠拉丝状
正宗杭州小笼包简化版的做法图解5

步骤5

醒好面团切出24个剂子，擀皮包馅儿
正宗杭州小笼包简化版的做法图解6

步骤6

包好的包子醒发5-10分钟
正宗杭州小笼包简化版的做法图解7

步骤7

沸水蒸6-7分钟即关火。静置1-2多种让蒸汽落净再开盖出锅
正宗杭州小笼包简化版的做法图解8

步骤8

刚出锅的包子鲜美多汁，即使不蘸酱醋汁也美味可口

小笼包的烹饪技巧

1.必须先做葱姜水；2.和面一定要先用温水化开干酵母再和面醒发，注意保持温暖环境下发面更快速均匀；3.泡过的姜末不要扔加了镇江老醋调成酱醋汁蘸包子超好味！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-07

©本菜谱的做法由 圣爱甜心 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 蒸 中国菜 咸 包子

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