仿真蘑菇包

精品
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在一个美食网站上看到这个蘑菇包,喜欢的很,经过几次失败、再试验终于做成了逼真的蘑菇包。

食材清单

面粉 250克 30克
酵母 3克 可可粉 4克
粘米粉 4克 绿豆馅 适量

烹饪步骤

仿真蘑菇包的做法图解1

步骤1

酵母用少量水化开倒入面粉中加入水活成面团醒10分钟(水的量大概130克)
仿真蘑菇包的做法图解2

步骤2

可可粉、粘米粉混合均匀慢慢加入水成稠一点的糊(水的量大概15克左右)
仿真蘑菇包的做法图解3

步骤3

面团取出揉匀,取大约3/4的面团搓成长条后下成剂子(我的大约25克左右)
仿真蘑菇包的做法图解4

步骤4

擀成圆片
仿真蘑菇包的做法图解5

步骤5

包入少许馅
仿真蘑菇包的做法图解6

步骤6

慢慢合拢搓圆
仿真蘑菇包的做法图解7

步骤7

剩下的面团搓成食指粗的小条,再切成小段(长、短不同更逼真)
仿真蘑菇包的做法图解8

步骤8

用刷子均匀刷满蘑菇坯子(要刷的下一点,不然发酵的时候会露出白色来)
仿真蘑菇包的做法图解9

步骤9

放到湿润的屉布上,依次做完发酵30分钟左右(天冷,发酵时间要延长)
仿真蘑菇包的做法图解10

步骤10

要发酵到有裂纹才好
仿真蘑菇包的做法图解11

步骤11

锅内加水烧开,放入蒸蓖,中火蒸15分钟关火(关火后不要打开盖子,2分钟后再打开)
仿真蘑菇包的做法图解12

步骤12

最后蘑菇底下戳个洞把柄插入即可(好像有点粗暴哈)

小贴士

1:面团第一次醒不要时间长了,以免影响操作。第二次发酵一定要到位出现裂纹才好。 2:可可糊要稠一些,刷到蘑菇上要均匀,稍微厚一些。

创建时间:2016-10-07 21:33:03

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