牛肉水饺

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秋风起贴秋膘，又到进补的季节，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。牛肉的营养价值居各种肉类的首位，能增长体力，补充元气。牛肉馅只加葱姜包出的饺子保持了牛肉的原汁原味，实在是好吃的很。

牛肉水饺的用料

牛肉馅 500ml 面粉 750g
盐 3g 油 30g
五香粉 2g 白胡椒粉 1g
姜粉 1g 料酒 1勺
酱油 2勺 黄豆酱 2勺
水 花椒 10g
葱 5颗 姜 1块

牛肉水饺的做法

牛肉水饺的做法图解1

步骤1

一小把花椒放入碗中，加小半碗开水泡半小时成花椒水
牛肉水饺的做法图解2

步骤2

面粉加适量水和成光滑的面团，盖上保鲜膜醒半小时
牛肉水饺的做法图解3

步骤3

牛肉馅中加入盐、料酒、五香粉、姜粉、白胡椒粉、酱油和一半的油拌匀腌制半小时
牛肉水饺的做法图解4

步骤4

将葱姜去皮洗净剁碎
牛肉水饺的做法图解5

步骤5

剩余的一半油倒入锅中烧热至冒烟后关火将黄豆酱倒入翻炒几下
牛肉水饺的做法图解6

步骤6

将葱姜碎放入馅中，倒入花椒水和炒好的黄豆酱拌匀，牛肉馅就调好了
牛肉水饺的做法图解7

步骤7

案面撒些干粉，将面切成小剂子按扁，擀成薄面皮
牛肉水饺的做法图解8

步骤8

取少量肉馅包入面皮中包好，依次包好其它的
牛肉水饺的做法图解9

步骤9

锅中加半锅水大火烧开后放入水饺，用木铲顺锅沿和底部轻轻翻动防粘
牛肉水饺的做法图解10

步骤10

水再次沸腾后轻轻翻动水饺，点少许凉水，转中火继续煮至沸腾，再点水，如此四五次直到水饺煮熟
牛肉水饺的做法图解11

步骤11

用漏勺捞出，开吃啦！

牛肉水饺的烹饪技巧

姜、料酒和花椒水的加入都可以袪除牛肉的腥味，下入水饺后一定要多点几次水使牛肉馅熟透。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-07

©本菜谱的做法由 海天一色的厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炒 煮 家常菜 中国菜

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