橙皮抹茶戚风蛋糕

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奉上一款橙皮抹茶戚风蛋糕，用的青岚抹茶，颜色不会很深，苦味也不明显，清淡中透着橙香，整个蛋糕非常轻盈绵密，抹茶特有的茶香和橙皮的果香，会让人感觉很幸福甜蜜。

橙皮抹茶戚风蛋糕的用料

鸡蛋 3个 植物油 22克
水 22克 奶粉 5克
细砂糖 45克 低筋面粉 40克
抹茶粉 6克 糖渍橙皮 15克

橙皮抹茶戚风蛋糕的做法

橙皮抹茶戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

分离蛋白和蛋黄，放置蛋白的盆必须无油无水。
橙皮抹茶戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

另取一盆，加入植物油、水、奶粉、细砂糖15克。用手动打蛋器快速搅打至水油奶糖充分融合。
橙皮抹茶戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

筛入低筋粉及抹茶粉（可事先混合过筛）。
橙皮抹茶戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

切拌手法将粉类拌匀无颗粒。
橙皮抹茶戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

加入一个蛋黄，切拌手法混合。依次加入剩余蛋黄，每次都完全混合后再加入下一个。
橙皮抹茶戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

加入糖渍橙皮，切拌手法混合。
橙皮抹茶戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

完成好的蛋黄糊状态。
橙皮抹茶戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

打发蛋白，30克细砂糖分三次加入蛋白，先中速至蛋白有纹路后低速打至蛋白细腻有光泽，提起打蛋器，蛋白呈有弹性的小尖弯。（打发蛋白的时候我们可以上下火150度预热烤箱了）
橙皮抹茶戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

取1/3蛋白到蛋黄盆中。切拌手法拌匀。
橙皮抹茶戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

再将拌匀的面糊倒回蛋白盆中。继续切拌手法拌匀。
橙皮抹茶戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

完成好的面糊状态。
橙皮抹茶戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

将面糊倒入模中，震出大气泡，并用牙签在面糊表面画几圈使之更平整。
橙皮抹茶戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

将模放入烤箱中下层（或底层，视自己烤箱实际情况），烘烤60分钟左右。
橙皮抹茶戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

出炉后，马上震模并进行倒扣。
橙皮抹茶戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

冷却可便可进行脱模。
橙皮抹茶戚风蛋糕的做法图解16

步骤16

成品图
橙皮抹茶戚风蛋糕的做法图解17

步骤17

成品图
橙皮抹茶戚风蛋糕的做法图解18

步骤18

成品图
橙皮抹茶戚风蛋糕的做法图解19

步骤19

成品图

橙皮抹茶戚风蛋糕的烹饪技巧

方子为15CM中空模1个的量。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-09

©本菜谱的做法由 s姐_絮 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 电器 烤箱 西点 甜

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