芋香鸡

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橙色欢果

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在这道菜中用到了美亚30CM不粘锅，这款锅的锅体比较有质感，手柄处细节处理到位，比较容易抓握，整个锅不是很沉，拿在手里没有过多的重力负担，可以轻松掂起锅。锅子加热地很快，不粘效果也好。拿到后首先想到的是要用来煎个东西，鸡皮鱼皮之类的都是有一定挑战性的，看到小火慢煎时，鸡油一点点渗出来，黄灿灿的色泽香喷喷的气味，真是很容易撩拨人的食欲。这款锅的锅体比较深的，这个量的食材，炒完后直接加水炖着，完全不会溢出，还会有富余的空间。

芋香鸡的用料

鲜鸡半只 650克	芋艿 500克
生姜（A料） 4片	八角（A料） 2个
花椒（A料） 2小勺	蒜头（A料） 2个
料酒（B料） 2小勺	生抽（B料） 1大勺
自制辣酱（B料） 2大勺	清水 400ml
小葱 1根	细砂糖 1小勺
食盐 3克	自制酸姜 40克

芋香鸡的做法

步骤1

原料准备。

步骤2

美亚不粘锅先热锅，不加油，倒入鸡块，转小火慢煎出鸡油。

步骤3

待鸡皮煎至金黄色，盛出，锅中留底油。

步骤4

爆香A料。

步骤5

倒入鸡块，加入B料翻炒。

步骤6

芋艿入锅，加水半没过食材，调入白糖，加入葱结，大火煮开，转小火煮约15分钟。

步骤7

开锅，加入酸姜，调入食盐，焖煮5分钟，至芋艿绵软即可。

步骤8

绵软的芋艿和脆酸姜。

步骤9

喝点小酒，配份小锅。

芋香鸡的烹饪技巧

喜欢芋艿再香些的，可以开锅煎一下，没有芋艿可以用土豆替代。不粘锅中无需加油，用鸡皮煎出来的油烹饪会更香。辣酱是自制，并不是很辣，可以选市售的。加了酸姜，解油去腻，但入锅后不能久煮。吃完绵软的芋艿来片酸脆的嫩姜，这样的菜品更有层次感，没有酸姜的话可以省略。
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创建时间:2016-10-09

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