重阳节的寿桃

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红曲粉相对而言还是健康的，比其它色素好些。

寿桃的用料

低粉200克、酵母2克，水90克，红曲粉少许，馅料适量

寿桃的做法

重阳节的寿桃的做法图解1

步骤1

200克低粉加酵母2克，水90克揉匀，面团有点干。因为这步简单，没拍照，用成品图代替了。
重阳节的寿桃的做法图解2

步骤2

置于密封的空间内发酵至两倍大，不要过大，发得越大，面团越软，下步不好整形，取出发好的面团分成一大一小两块，小面团（约三十克）里揉进少许低粉和红曲粉，小面团呈肉红色。大面团如果软的话，就揉进去适量的低粉。
重阳节的寿桃的做法图解3

步骤3

把大面团擀成三十厘米长，八厘米宽的面片，待用。红面团搓成三十厘米长的火腿肠状。把红面团包在面片里，卷起，裹紧滚圆，搓拉成一根圆柱。尽量使红面团居中。
重阳节的寿桃的做法图解4

步骤4

把圆柱形面棍等距离切成面剂子，我切成十份，再把面剂子的红心朝上，用手掌直接压下，使面剂子初步压成大致面片，再用擀面杖，擀成中间厚四边薄的面皮子。
重阳节的寿桃的做法图解5

步骤5

用擀面杖擀开后，包自己喜欢的馅，不要太稀了，我包的是芝麻糖馅，干一点好整形。收口朝下，不要像包包子那样收口，有明显的折痕，用虎口一点点地推，收紧口。
重阳节的寿桃的做法图解6

步骤6

再用手给包子整形，整成桃子形状，顶部提尖一点，用刀背压一条印子。
重阳节的寿桃的做法图解7

步骤7

整好后的桃子用烘焙纸垫着，放在装上温水的蒸锅里二发，约三十到六十分钟，看水温室温而定，看体积略变大，松软即可开火蒸。先大火后中火，水开后，15分钟就差不多熟了，关火，焖几分钟，取出。
重阳节的寿桃的做法图解8

步骤8

蒸好后的红色比生胚的时候稍微鲜亮一点，呈粉红色，衬上两片叶子像不像？献给家人美不美？

寿桃的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-09

©本菜谱的做法由 烘焙芝妈 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 其他工艺 蒸 香 中式甜品

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