南瓜戚风蛋糕

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又到一年南瓜季，金黄色象征着丰收的喜悦，做一个南瓜戚风蛋糕，让我们的美食也增添一份色彩吧。

南瓜戚风蛋糕的用料

鸡蛋 7个 水 50克
奶粉 10克 植物油 45克
糖 100 低筋面粉 115克
南瓜泥 80克

南瓜戚风蛋糕的做法

南瓜戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

先来处理南瓜，去皮去籽后切片，隔水蒸熟。（我的南瓜水份较多）
南瓜戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

将蒸好的南瓜用料理机打成泥。（我用东菱豆浆机的果汁功能打泥）
南瓜戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

这是处理好的南瓜泥状态。（南瓜品种不同所含水份不同，所以南瓜泥稠度也会不同）
南瓜戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

分离蛋白和蛋黄，放置蛋白的盆必须无油无水。
南瓜戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

另取一盆，加入植物油、水、奶粉、细砂糖30克。用手动打蛋器快速搅打至水油奶糖充分融合。
南瓜戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

先加入一个蛋黄混合均匀。
南瓜戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

筛入低筋粉。切拌手法将粉类拌匀无颗粒。
南瓜戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

依次加入剩余蛋黄，切拌手法混合均匀，每次都完全混合后再加入下一个蛋黄。
南瓜戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

加入南瓜泥，切拌手法混合。
南瓜戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

完成好的蛋黄糊状态。
南瓜戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

打发蛋白，70克细砂糖分三次加入蛋白，先中速至蛋白有纹路后低速打至蛋白细腻有光泽，提起打蛋器，蛋白呈有弹性的小尖弯。（打发蛋白的时候我们可以上下火150度预热烤箱了）
南瓜戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

取1/3蛋白到蛋黄盆中。切拌手法拌匀。
南瓜戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

再将拌匀的面糊倒回蛋白盆中。继续切拌手法拌匀。
南瓜戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

将面糊倒入模中，震出大气泡，并用牙签在面糊表面画几圈使之更平整。
南瓜戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

将模放入烤箱中下层（或底层，视自己烤箱实际情况），烘烤60分钟左右。出炉后，马上震模并进行倒扣。冷却后便可进行脱模。
南瓜戚风蛋糕的做法图解16

步骤16

成品图
南瓜戚风蛋糕的做法图解17

步骤17

成品图
南瓜戚风蛋糕的做法图解18

步骤18

成品图
南瓜戚风蛋糕的做法图解19

步骤19

成品图

南瓜戚风蛋糕的烹饪技巧

1、 南瓜品种不同，请自行调节液体量。 2、 方子是1个18CM中空+1个15CM中空模的量。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-10

©本菜谱的做法由 s姐_絮 编写，未经授权不得转载

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