推荐重阳年糕正当时,扒一扒手工红豆年糕的做法
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每年的农历九月初九是重阳节。从古至今重阳节登高、赏菊、插茱萸、吃重阳糕等习惯一直沿用至今。今天我就从吃重阳糕这个习俗来说起。扒一扒我们记忆中手工重阳糕的做法。(现在王老实手工年糕正在众筹网上进行众筹,感谢大家支持老手艺)
说起重阳糕,俗称“花糕”,因在重阳节食用而得名。一般意义上的重阳糕都是以米粉、豆粉为原料发酵,点缀红豆、红枣、果仁,加糖蒸制而成。因为我家喜红豆口味的年糕,所以今天就推荐手工红豆糕的做法,可方便在家制作。
推荐重阳年糕正当时,扒一扒手工红豆年糕的做法的做法
步骤1
一大早起来公公就开始忙活开来,三十年做年糕的老手艺拿来便是。公公年轻时跟师傅学得一手,再加之常年在外打零工干力气活,这揉年糕的手劲自然是一绝,公公为人老实,倒也常常有一些老朋友不远千里来光顾他的年糕,久而久之在外获得“王老实手工年糕”的美名。步骤4
冒着热气的年糕胚子出炉,接下来就开始揉。我在旁边摸了一下这个几十斤的年糕胚子一下,好家伙那个烫手啊!王老实在一旁笑道:“这个可不是人人都能揉的,你们娃子皮嫩,哪比得上我们老家伙。”说完他一把抓过年糕胚“啪”地一声放置在不锈钢工作台上开始揉了起来。 这手工年糕的活儿全在一双手上,时而快时而慢,时而滚式时而反手,力道拿捏得十分恰当, 据王老实讲,揉年糕不仅是个体力活,还是个技术活,劲道、手法都很有讲究,所以制作年糕的方法往往有家传,外人想学却也难。推荐重阳年糕正当时,扒一扒手工红豆年糕的做法的烹饪技巧
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创建时间:2016-10-10
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