竹炭杯子蛋糕

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烘焙用的竹炭粉在烘焙糕点时使用，可以代替人工合成的食用黑色素。它的功用：可将有害物质吸收，并排出体外；能调节拉肚子所产生的不适应症状；抑制粪便中的臭味；提供肠内弱酸性菌的增生，并让有害菌减少；提供 负离子，可以抑制生病原因之一的活性酵素产生。 加入了竹炭粉的蛋糕，口感比较特别，有点磨砂的感觉。因为竹炭不溶于水，跟糖类不同，而且稳定性高，不易分解。尽管烘焙专用的竹炭粉打磨得非常幼细，但是还能吃出来。也许敏感的亲们会吃得打颤哦，沙沙沙的在嘴巴里细嚼着，很奇妙，偶尔吃点竹炭，吸收一下肠道的垃圾，也不错哦！

竹炭杯子蛋糕的用料

戚风蛋糕粉 47克 鸡蛋 3个
细砂糖 46克 纯牛奶 20克
盐 1克 玉米油 33克
竹炭粉 3克 柠檬汁 2克

竹炭杯子蛋糕的做法

竹炭杯子蛋糕的做法图解1

步骤1

分离蛋白蛋黄。
竹炭杯子蛋糕的做法图解2

步骤2

打发蛋白：蛋白加入2克柠檬汁，1克盐，33克的细砂糖（分三次加入），低速打发至粗泡状态。
竹炭杯子蛋糕的做法图解3

步骤3

然后转为中速，打发至中性发泡（倒置容器，蛋白不流出）。
竹炭杯子蛋糕的做法图解4

步骤4

制作面糊：蛋黄中加入13克细砂糖，20克纯牛奶或清水，33克玉米油，拌至糖融化。
竹炭杯子蛋糕的做法图解5

步骤5

然后筛入戚风蛋糕粉和烘焙用竹炭粉，拌至无干粉状态。
竹炭杯子蛋糕的做法图解6

步骤6

将三分之一的蛋白糊加入到蛋黄糊中，切拌均匀。然后将其倒入剩余的蛋白糊中，拌均匀。
竹炭杯子蛋糕的做法图解7

步骤7

将蛋糕糊装入专用的漏斗容器中或裱花袋。
竹炭杯子蛋糕的做法图解8

步骤8

模具放上纸托，倒入蛋糕糊，这个量刚好可以装满12杯。
竹炭杯子蛋糕的做法图解9

步骤9

放入预热好的烤箱中层，上下火160度，30分钟。
竹炭杯子蛋糕的做法图解10

步骤10

出炉后转移到冷却架上冷却后品尝，或趁热品尝。

竹炭杯子蛋糕的烹饪技巧

没有专用的蛋糕漏斗或裱花袋的时候，可以用小汤勺将蛋糕糊分配到纸杯中也行。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-10

©本菜谱的做法由 Q猪宝宝 编写，未经授权不得转载
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