麻辣锥螺

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Henry林

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在台州，我是一个外地人，感觉这边本地很多产物都被本地人乱叫，害得我也被弄得颠三倒四，一直称它为钉螺，但是我们这里大街小巷，通常饭店都有很多人吃，从没听说过此款螺丝有吸血虫，食谱出来后有很多人说它有吸血虫，于是我百度了一下「钉螺」百科。钉螺属软体动物，有雌、雄之分，水陆两栖，由螺壳和软体两部分组成，软体部分的前部为头、颈、足和外套膜，后部是内脏；表面有纵肋者称“肋壳钉螺”，壳长约10毫米，宽约4毫米，生存于湖沼或水网地区；壳面光滑者为“光壳钉螺”，比肋壳钉螺稍小，长、宽分别为6毫米和3毫米，多见于山丘地区。钉螺是血吸虫的主要中间宿主。而我今天煮的是「锥螺」百科上说是被误认为钉螺的一种螺，锥螺是一种中腹足目、锥螺科类生物，壳体修长精致，约有30层凸圆的螺层，从小到大依序排列。螺轴和壳口均为圆形。分布于菲律宾、中国东南沿海、台湾、福建以南沿海、印尼、马来西亚。台湾的锥螺科记录有一属三种(Kuroda 1941)，其中以锥螺Turritella terebra (Linnaeus, 1758)最为常见，通常以酱油、大蒜及辣椒调味食用。所以大家放心吃，不是钉螺，而是锥螺！没有吸血虫！

麻辣锥螺的用料

钉螺 1000g	红油豆瓣酱 50g
麻辣底料 100g	鲜藤椒 20g
辣椒干 50g	菜籽油 100g
生姜 1块	大蒜 2个
开水 750g	白胡椒粉 1g
料酒 50g	白糖 50g
盐 10g	老抽 5ML
鸡粉 5g	蚝油 50g