超下饭家常菜:鱼香茄盒

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酸甜香浓的鱼香酱汁,搭配炸得酥脆的茄饼,这样一道家常菜,绝对下饭!

食材清单

茄子 1根 五花肉 200克
鸡蛋 2个 郫县豆瓣酱 1大匙
泡椒 30克 生姜 1小块
蒜瓣 4瓣 小葱 1根
淀粉 2大匙 生抽 适量
适量 适量
少许 料酒 适量
适量

烹饪步骤

超下饭家常菜:鱼香茄盒的做法图解1

步骤1

主要材料备齐;
超下饭家常菜:鱼香茄盒的做法图解2

步骤2

五花肉剁成肉糜,加少许盐、料酒、淀粉,一点水搅拌上劲备用;
超下饭家常菜:鱼香茄盒的做法图解3

步骤3

茄子洗净去头切片,第一刀不要切断,第二刀切断。切成两片相连的样子备用;
超下饭家常菜:鱼香茄盒的做法图解4

步骤4

在茄子片中间均匀的填上肉馅;
超下饭家常菜:鱼香茄盒的做法图解5

步骤5

将鸡蛋打散后加入适量生粉和油调成面糊,将酿好肉馅的茄盒在面糊里滚一圈;
超下饭家常菜:鱼香茄盒的做法图解6

步骤6

茄盒入油锅炸制,切记油温一定要高;
超下饭家常菜:鱼香茄盒的做法图解7

步骤7

炸好后出锅放入垫了厨房用纸的盘中稍微沥下油备用;
超下饭家常菜:鱼香茄盒的做法图解8

步骤8

锅里留少许油,下剁碎的郫县豆瓣酱、泡椒、姜末、蒜末煸炒出红油,接着倒入用盐糖醋生抽加水淀粉调成的鱼香调味汁炒匀;
超下饭家常菜:鱼香茄盒的做法图解9

步骤9

放入炸好的茄盒翻炒均匀,稍微收一下汁;
超下饭家常菜:鱼香茄盒的做法图解10

步骤10

盛盘后撒上葱花即可。

小贴士

茄子易吸油,所以炸茄盒的油温一定要高。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-10-12 12:23:50

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