山楂糕+桂花山楂果酱

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用红红火火的山楂果儿，做成山楂糕酸甜爽口、做成果酱清香甜醇，一次完成！

桂花山楂的用料

鲜山楂果儿 1000g 白砂糖 200g
冰糖 100g 水 适量
糖桂花 1汤匙

桂花山楂的做法

山楂糕+桂花山楂果酱的做法图解1

步骤1

盐水浸泡山楂15分钟，洗净。
山楂糕+桂花山楂果酱的做法图解2

步骤2

对半切开，两端用小刀切除一块三角形，去梗去根。
山楂糕+桂花山楂果酱的做法图解3

步骤3

再对半切开或掰开，用手指挤出籽，果肉比较硬的山楂可以用小刀挑出籽。
山楂糕+桂花山楂果酱的做法图解4

步骤4

清理干净的山楂，这步比较费时，需要耐心哈。
山楂糕+桂花山楂果酱的做法图解5

步骤5

锅中放入山楂，加水，水量略低于山楂或齐平，大火烧开后调至中小火。
山楂糕+桂花山楂果酱的做法图解6

步骤6

要用锅铲一直搅拌。熬制有些粘稠时加入冰糖，搅拌至融化。
山楂糕+桂花山楂果酱的做法图解7

步骤7

再加入白砂糖。（可以全加冰糖，我家当时冰糖就剩那么多了，所以又加了白砂糖。）熬煮至水分基本挥发的粘稠状态，关火盛出。我一共煮了大约20分钟，要一直搅拌防止糊锅。
山楂糕+桂花山楂果酱的做法图解8

步骤8

分出部分山楂酱，加入1汤匙糖桂花搅匀，就做成果酱啦。果酱里仍保有部分果肉，有嚼劲，口感更丰富。
山楂糕+桂花山楂果酱的做法图解9

步骤9

剩下的山楂酱放入料理机打碎成泥。
山楂糕+桂花山楂果酱的做法图解10

步骤10

再倒入锅中小火加热一会儿，使水分更进一步挥发。熬至用铲子划开后不太流动的状态。
山楂糕+桂花山楂果酱的做法图解11

步骤11

此时用锅铲挑起，会很慢很慢的落下，就可以了。用料理机打成泥后我大约又煮了5分钟。
山楂糕+桂花山楂果酱的做法图解12

步骤12

盛出装入容器，用小勺背面刮平表面，盖上保鲜膜放，冰箱冷藏一夜。
山楂糕+桂花山楂果酱的做法图解13

步骤13

倒扣出来，切块，开吃！（脱模的时候可以用小刀在周边轻轻划一圈，更容易倒出来）

桂花山楂的烹饪技巧

山楂有酸性，不要用铁锅、铝锅熬煮。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-12

©本菜谱的做法由 Queenie_J 编写，未经授权不得转载

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