赛螃蟹

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我是浙江人,每年秋天,螃蟹都是餐桌上必然出现的滋味。 然而小时候物质贫乏的时代,螃蟹总归是稀罕物。于是,就有了这道满是智慧和吃货精神的“赛螃蟹”。 一块生姜,几个鸡蛋,再加上一些对美味的执着,就能让你一年四季都和鲜美的蟹味拥抱。 ——猫哥知味

赛螃蟹的用料

鸡蛋 三个 生姜 10g
白糖 四勺 料酒 一勺
少许 白醋  3勺
香油 少许 适量

赛螃蟹的做法

赛螃蟹的做法图解1

步骤1

分离蛋白与蛋黄
赛螃蟹的做法图解2

步骤2

生姜切碎装碗(姜末能切多碎就切多碎)
赛螃蟹的做法图解3

步骤3

加入四勺糖、三勺半白醋、三分之一勺盐、一勺料酒、两滴香油,搅拌均匀做酱汁
赛螃蟹的做法图解4

步骤4

热锅冷油,油烧热之后倒入蛋清,加入一半酱汁,炒至定性,出锅装盘
赛螃蟹的做法图解5

步骤5

重复上面的步骤,炒蛋黄,倒入剩下的一半酱汁,记住火要小,再重复一次,不要炒老啦
赛螃蟹的做法图解6

步骤6

炒好的蛋黄出锅,盖在蛋白上面

赛螃蟹的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-10-12

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    / 7 赛螃蟹的做法步骤

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