花雕醉湖蟹

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江南一带喜欢用微甜清香的黄酒醉甘香浓郁的大闸蟹，两者相得益彰，而黄酒的温润更是中和了湖蟹的寒凉，大闸蟹本身就很新鲜，因为酒的味道而变得更加鲜美，一上桌，酒香扑鼻，大闸蟹的味道咸淡适中，尤其是蟹黄饱满，入口细腻，让人回味。

花雕醉湖蟹的用料

大闸蟹 6只（700g） 花雕 750ml
湖羊酱油 758ml 花椒 1勺
桂皮 1根 香叶 3片
八角 2颗 干辣椒 5个
生姜 3片 冰糖 100g
高度白酒 250g

花雕醉湖蟹的做法

花雕醉湖蟹的做法图解1

步骤1

准备材料
花雕醉湖蟹的做法图解2

步骤2

把酱油倒入锅中，放入八角、桂皮、花椒、干辣椒、冰糖
花雕醉湖蟹的做法图解3

步骤3

切3片生姜，一起放入锅中，烧至沸腾，关火
花雕醉湖蟹的做法图解4

步骤4

酱油汁放置凉，备用
花雕醉湖蟹的做法图解5

步骤5

大闸蟹洗净，放入瓶中
花雕醉湖蟹的做法图解6

步骤6

倒入高度白酒，盖上盖，让大闸蟹杀菌（1小时）
花雕醉湖蟹的做法图解7

步骤7

1小时后，大闸蟹拿出，沥干备用
花雕醉湖蟹的做法图解8

步骤8

再次把大闸蟹放入干净的玻璃瓶中
花雕醉湖蟹的做法图解9

步骤9

倒入冷却好的酱油，倒入花雕酒
花雕醉湖蟹的做法图解10

步骤10

花雕酱油汁要没过大闸蟹的高度，盖上盖子，拧紧，放入冰箱冷藏4-5天
花雕醉湖蟹的做法图解11

步骤11

4-5天后，打开瓶盖，香气浓郁
花雕醉湖蟹的做法图解12

步骤12

非常的鲜呀

花雕醉湖蟹的烹饪技巧

酱油和花雕的比例为1:1，大闸蟹以1.5两－2.5两最为适宜
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-12

©本菜谱的做法由 蓝纹乳酪 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 醉 上海菜 中国菜 香

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