干煸牛肉丝

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牛肉营养丰富，多吃身体健康。干煸干香鲜辣，下饭佐酒最佳。

干煸牛肉丝的用料

牛里脊肉 300g 香芹 2根
红椒 1个 干尖椒 5个
姜、蒜 适量 食用油 适量
郫县豆瓣酱 适量 料酒 适量
生抽 适量 味精 少许

干煸牛肉丝的做法

干煸牛肉丝的做法图解1

步骤1

牛里脊肉洗净沥干水，斜纹路切粗丝。红椒去籽切细丝，香芹去叶切合适小段。姜切丝，蒜切片，干尖椒用剪刀剪开去籽剪成细长段。
干煸牛肉丝的做法图解2

步骤2

热锅放适量油，把牛肉丝下入划散。
干煸牛肉丝的做法图解3

步骤3

牛肉丝出水后，把火开中小状态，用锅铲把牛肉丝不断煸炒。
干煸牛肉丝的做法图解4

步骤4

煸至水将干尽时，加入适量料酒炒匀，再加一勺豆瓣酱一起翻炒均匀。
干煸牛肉丝的做法图解5

步骤5

把牛肉丝扒到锅边，下姜蒜干尖椒丝炒香。
干煸牛肉丝的做法图解6

步骤6

大火一起翻炒，下入红椒丝继续翻炒，同时尝一下咸度是否放盐，我放了豆瓣酱一般没放盐。
干煸牛肉丝的做法图解7

步骤7

炒至椒丝变软，下入芹菜段翻炒，加少许生抽，见芹菜段变软立即关火，趁热洒几颗味精拌匀即成。
干煸牛肉丝的做法图解8

步骤8

味道香辣咸鲜，牛肉干香不柴，入口即化。
干煸牛肉丝的做法图解9

步骤9

成品图。

干煸牛肉丝的烹饪技巧

牛里脊肉干煸鲜嫩，也可以用牛腿肉等没筋膜的肉；干煸如果顺纹路切，炒出来咬不动，如果逆纹路切，炒出来成一包渣，要斜着纹路切。喜欢麻辣味的可以酌量加些花椒。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-13

©本菜谱的做法由 doreen2015 编写，未经授权不得转载

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