手工巧克力豆曲奇的做法
手工巧克力豆曲奇的烹饪技巧
1、使用室温黄油——室温黄油将会和干性材料混合得更好,比如糖、面粉等,在烘焙的时候帮助曲奇保持形状。
2、尽量使用无盐黄油——各个品牌黄油的盐含量不同,因此无法确定需要加多少盐到曲奇中,使用无盐黄油,可以根据配方要求,加入确切数量的盐以避免曲奇口味偏咸。
3、将黄油和糖一起打发至奶油状——这个过程叫做“乳化”,如果将黄油和糖正确乳化,烘焙出的曲奇会更均匀,蓬松。
4、烘焙前冷冻曲奇面团——让曲奇面团在冰箱冷冻会让它更容易烘焙(没那么粘),因为原料有时间充分混合,黄油的风味能够充分发挥出来
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创建时间:2016-10-14
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