朝鲜族特色小菜—酱土豆

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酱土豆是中国东北和朝鲜族的一道很有特色的酱卤菜,它也是我小时候最爱吃的酱菜,最喜欢吃里面的小土豆啦,皮看上去越抽抽的吃起来感觉越好吃,那时候只要有这道小咸菜,我就能不费劲的吃上一碗饭再来第二碗!离家在外这么多年很少能吃到地道的酱土豆了,因为想念家乡的味道,于是试着做了这道朝鲜族小菜—酱土豆,还别说,真的让我找寻到了记忆中的味道……

酱土豆的用料

小土豆 若干个 干地瓜梗 150g
猪皮 200g 香菜 100g
尖辣椒 7个 50g
老抽酱油 适量 葱、姜 适量
八角 1个 黄豆酱油 适量

酱土豆的做法

朝鲜族特色小菜—酱土豆的做法图解1

步骤1

小土豆带皮洗净放入清水中泡一会儿,多洗几次,洗净后捞出沥干水备用;
朝鲜族特色小菜—酱土豆的做法图解2

步骤2

将干地瓜梗用热水泡发好,约15分钟左右;
朝鲜族特色小菜—酱土豆的做法图解3

步骤3

将新鲜的尖辣椒清洗干净备用;
朝鲜族特色小菜—酱土豆的做法图解4

步骤4

将新鲜的香菜清洗干净备用;
朝鲜族特色小菜—酱土豆的做法图解5

步骤5

将猪皮分别切碎丁和1厘米左右宽的细条;
朝鲜族特色小菜—酱土豆的做法图解6

步骤6

葱叶切大段,姜切成片儿(少许) ,准备一粒八角;
朝鲜族特色小菜—酱土豆的做法图解7

步骤7

锅中热油,放入切好的猪皮碎丁,煸炒几下;
朝鲜族特色小菜—酱土豆的做法图解8

步骤8

然后放入沥干的小土豆,反复炒几分钟将小土豆的皮煸炒至稍微褶皱;
朝鲜族特色小菜—酱土豆的做法图解9

步骤9

加入葱段、姜片和八角;
朝鲜族特色小菜—酱土豆的做法图解10

步骤10

放入切好的猪皮;
朝鲜族特色小菜—酱土豆的做法图解11

步骤11

倒入适量的黄豆酱油;
朝鲜族特色小菜—酱土豆的做法图解12

步骤12

锅中加入适量的水,一定要淹没小土豆,然后倒入适量的老抽酱油调色;
朝鲜族特色小菜—酱土豆的做法图解13

步骤13

调好色后搅拌均匀,盖上锅盖大火烧开转小火炖约30分钟;
朝鲜族特色小菜—酱土豆的做法图解14

步骤14

30分钟左右时,锅中的小土豆已经开始变抽巴了,此时我们依次加入泡发好的地瓜梗、尖辣椒和香菜;
朝鲜族特色小菜—酱土豆的做法图解15

步骤15

继续炖至20—30分钟左右就可以出锅了~
朝鲜族特色小菜—酱土豆的做法图解16

步骤16

刚出锅的酱土豆吃起来很入味,里面的猪皮更是又香又筋道,香菜和辣椒酱过了之后味道更是奇妙,特别好吃!
朝鲜族特色小菜—酱土豆的做法图解17

步骤17

真的是小时候的味道!

酱土豆的烹饪技巧

1、水不要放的过多,因为整个过程不加盐,只靠酱油提味道,这样吃起来酱香味才浓; 2、香菜和辣椒不要放的过早,因为放的过早会炖的很烂,味道也会过咸; 3、还可以加些牛肉在里面,味道会更好!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-10-14

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