香薰鸭翅根

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香薰鸭翅根的用料

鸭翅根 两斤

香薰鸭翅根的做法

香薰鸭翅根的做法图解1

步骤1

解冻的鸭翅根洗净
香薰鸭翅根的做法图解2

步骤2

凉水下锅，焯水煮开，捞出。
香薰鸭翅根的做法图解3

步骤3

洗净锅重新放开水和焯水干净的鸭翅根，放入桂皮，大料，香叶，葱姜等佐料。
香薰鸭翅根的做法图解4

步骤4

放入老抽，盐，料酒，小火煮二十五分钟。煮熟鸭翅根，然后关火，鸭翅根暂时不捞出，继续在热汤里泡十分钟，入味。盐要多放点，让汤很咸，这样肉才正好。
香薰鸭翅根的做法图解5

步骤5

捞出鸭翅根，把汤汁控干，微微凉一下。
香薰鸭翅根的做法图解6

步骤6

取锡纸一小块，当上砂糖和香叶碎，放入一个无水的干净炒锅里。
香薰鸭翅根的做法图解7

步骤7

放锡纸的目的是，糖融化后不会沾锅，便于清理。
香薰鸭翅根的做法图解8

步骤8

放入篦子，不锈钢的容易清理。
香薰鸭翅根的做法图解9

步骤9

摆上鸭翅根，尽量散开，更易上色均匀。
香薰鸭翅根的做法图解10

步骤10

盖上盖子，盖子要配套的严丝合缝最好，少漏烟雾。
香薰鸭翅根的做法图解11

步骤11

我又压个大碗，目的是更重些，锅盖更严丝合缝。开小火，慢慢就闻到香薰味了，出烟后，大概小火熏制六分钟吧，关火再闷五分钟。
香薰鸭翅根的做法图解12

步骤12

出锅喽。当时出锅的，熏制味道很重，会觉得有点微苦，可以凉一个小时后吃，恰到好处。
香薰鸭翅根的做法图解13

步骤13

上桌的成品啦！

香薰鸭翅根的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-15

©本菜谱的做法由 雪山oivq 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 煮 熏 其他工艺 家常菜

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