蜂蜜酸奶面包的做法
步骤1
放入搅拌刀,然后上述材料按顺序依次放入面包机桶内,糖和盐要分别放在面包机桶内的对角角落,酵母在放完面粉后在面粉中间挖一个小坑放进去,以免糖或盐和酵母有直接的接触干扰酵母的作用力,黄油切片后放到盘子里在室温下软化,暂时不放进面包机里。打开面包机,选择程序8⃣️,发面团程序。面包机自动搅拌开始,程序默认时间是1:30分,这个程序的搅拌时间会在1:10停止步骤2
面包机在自动停止后,点击停止键,第二次重新选择程序8⃣️并将已经软化一些的黄油加进面包机桶内继续二次搅拌,然后等待1:10分搅拌停止。搅拌过程中因为黄油较粘稠开始会出现面团不成形的情况,不用担心,最后搅拌结束会变成很光滑的面团。步骤3
面包机第二次重程序8⃣️搅拌结束后(1:10分停止后),第三次点击停止并选择程序8️⃣然后继续等待1:10分搅拌停止。选择搅拌三次是因为实在不会手工摔出所谓的面团“手套膜”,所以只能靠机器多搅拌几次,然后稍作摔打,就可以成功的出来像一次性手套一样的薄膜!步骤4
面包机第三次程序8⃣️搅拌结束后(1:10分停止后),点击停止并继续选择程序8️⃣发面团,然后继续等待1:10分搅拌停止,取出面团。取出面团的时候不要停止面包机的程序,争取5分钟内完成面团的手套膜,然后将搅拌刀去掉并将面团滚圆放回面包机桶内继续进行面团的第一次发酵。蜂蜜酸奶面包的烹饪技巧
1,酸奶可以换成水,或者牛奶,或者加一些奶粉奶油都是可以的,加一些会更有奶香味的。
2,糖一定要加够,40g是基本,前几次都是不够甜。
3,也一定进行程序8⃣️的揉面四次,真的会更容易让面团出膜。如果发现没有出膜就摔打个四五十下,很管用!“面团的手套膜”可以百度具体看一下是什么样子的,我在拉出来手套膜的时候没顾得上照相。
4,排气很重要,第一次不懂得什么意思,后来百度以后发现确实是排过气的面团做出来更好吃,我也讲不清楚是什么东西,请自行百度“面包发面团排气方法”。
5,我的第二次发酵程序由于面包机程序问题没办法在最合适的38度,60分钟进行,所以室温18度左右二次发酵用了三个半小时。不过我发现在烘烤程度开始的时候面团还会再发大一些!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2016-10-15
蜂蜜酸奶面包的其他做法更多
蜂蜜酸奶面包的相关推荐更多
你当前的位置:豆果美食 > 面包机蜂蜜酸奶面包
查看更多评论
扫码下载豆果美食app
与全世界的豆子一起标记吃货生活