【腌萝卜上海味道】酱麻油味

精品 独家
13.0万 浏览 540 收藏
收藏
蜜桃爱营养师私厨
蜜桃爱营养师私厨 蜜桃爱营养师私厨
＋ 关注

白萝卜，俗称地人参，价廉物美。今天腌萝卜，酱麻油味的腌萝卜是上海饭店里都能吃到的口味。

腌萝卜的用料

白萝卜 1根 盐 1大匙
白砂糖 2大匙 生抽 2大匙
老抽 1小匙 盐 1小匙
糖 1大匙 凉白开水 4大匙
芝麻油（香油） 1大匙

腌萝卜的做法

【腌萝卜上海味道】酱麻油味的做法图解1

步骤1

白萝卜洗净，不去皮。厨房纸控干水分。刀、砧板、密封罐都用沸水汤过，以免有菌。把白萝卜切片，厚2-3mm半圆形的片。 把白萝卜片放入罐内，放1大匙盐。盖上盖，摇匀。
【腌萝卜上海味道】酱麻油味的做法图解2

步骤2

摇匀后的样子。密封罐放入冰箱冷藏6-12小匙。
【腌萝卜上海味道】酱麻油味的做法图解3

步骤3

放盐腌的白萝卜会出水。你看图片。取出白萝卜，用手拧干（手要带干净的一次性手套）。把萝卜水倒掉，把萝卜放回密封罐。
【腌萝卜上海味道】酱麻油味的做法图解4

步骤4

放2大匙糖。盖盖，摇匀，让糖均匀的散落在白萝卜上。再放入冰箱腌制6-12小时。
【腌萝卜上海味道】酱麻油味的做法图解5

步骤5

从冰箱取出，又出水了。依旧用手把白萝卜拧干，把萝卜水倒掉。萝卜水有一股腥冲味，通过盐腌、糖腌，释水后，腥味也变小了。如果你是非常讨厌萝卜味的，那么再用糖腌制一遍，会更消除萝卜味。
【腌萝卜上海味道】酱麻油味的做法图解6

步骤6

倒入金兰酱油2大匙，糖1大匙，水3-4大匙（没过萝卜7成即可），摇匀。尝一片萝卜，觉得不够咸，就放1小匙盐，如果觉得够咸就不用放盐了。
【腌萝卜上海味道】酱麻油味的做法图解7

步骤7

放入三添小磨麻油（上海人只吃这个品牌的麻油），盖盖，摇匀。放冰箱6小时，开盖吃前摇匀。
【腌萝卜上海味道】酱麻油味的做法图解8

步骤8

腌萝卜，做配菜，做零食，下早饭，都很好吃。

腌萝卜的烹饪技巧

萝卜有小人参之称。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-15

©本菜谱的做法由 蜜桃爱营养师私厨 编写，未经授权不得转载

腌萝卜的其他做法更多

腌萝卜的全部作品更多

上传我做的这道菜

腌萝卜的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 【腌萝卜上海味道】酱麻油味

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 9 【腌萝卜上海味道】酱麻油味的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活