豆花滑肉片（豆果首发）

独家
2.6万 浏览 145 收藏
收藏
半个好吃狗
半个好吃狗
＋ 关注

其实菜比较简单，主要是豆花的蘸料比较复杂，豆花可以自己做，也可以买，我太懒了，也做不好豆花，就买的现成的，肉片选用间肥肉的，就是常说的眉毛肉，这样的肉片很香，如果你非要用里脊肉，那请随意。

豆花滑肉片的用料

豆花 300g 平菇 120g
肉片 150g 姜 两片
盐 适量 葱花 适量
朝天椒 5个 豆豉 一勺
生抽 一勺 味精 适量
油辣子 一勺 花椒油 一勺
淀粉 三勺 芝麻 适量（可有可无）

豆花滑肉片的做法

豆花滑肉片（豆果首发）的做法图解1

步骤1

先准备蘸料，剁碎的青红朝天椒这么多，没买红的，我只用了绿的（这个碗就是吃饭的碗大小，大家推算量，差不多两到三人份）
豆花滑肉片（豆果首发）的做法图解2

步骤2

这样的勺子盐，大概一勺半到两勺，不要怕咸，因为这个菜是汤菜，到最后会有很多汤稀释盐份（ps切了朝天椒的手一定要洗，如果不洗上厕所，男生，你懂的）
豆花滑肉片（豆果首发）的做法图解3

步骤3

这么多味精，其实也可以用鸡精，也可以不用。看个人喜好
豆花滑肉片（豆果首发）的做法图解4

步骤4

一勺剁碎了的豆豉
豆花滑肉片（豆果首发）的做法图解5

步骤5

油辣子这么多，也可以根据自己的爱好增加或者减少
豆花滑肉片（豆果首发）的做法图解6

步骤6

酱油少点，只用来提味，放多了会掩盖豆豉的味道
豆花滑肉片（豆果首发）的做法图解7

步骤7

花椒油可以稍微多点，两勺差不多，这样花椒的香味和豆豉的味道混合，绝配
豆花滑肉片（豆果首发）的做法图解8

步骤8

豆花自己做太麻烦了（主要是我不会做），大家可以参考豆果美食里豆花的做法，如果做不来又买不到豆花，也可以用豆腐代替豆花
豆花滑肉片（豆果首发）的做法图解9

步骤9

香菇洗净撕开
豆花滑肉片（豆果首发）的做法图解10

步骤10

肉片，这个肉不是里脊肉，而是猪身上一块叫眉毛肉的地方，肥瘦相间，不管做肉丝还是肉片，效果都比里脊肉好太多，洗干净后用水多泡会，把血水泡出来
豆花滑肉片（豆果首发）的做法图解11

步骤11

肉洗干净了，留大概这么多水，目的是让肉吸收以很嫩
豆花滑肉片（豆果首发）的做法图解12

步骤12

这么多盐，然后徒手抓，如果你要用筷子或者带上啥塑料手套，随意，味道不好不要找我麻烦
豆花滑肉片（豆果首发）的做法图解13

步骤13

淀粉，可以再多点
豆花滑肉片（豆果首发）的做法图解14

步骤14

这是浆好的肉片
豆花滑肉片（豆果首发）的做法图解15

步骤15

开水下香菇，水开后三分钟下肉片，肉片熟后下豆花，开了关火，适量盐葱花起锅
豆花滑肉片（豆果首发）的做法图解16

步骤16

开整！

豆花滑肉片的烹饪技巧

1.肉片的处理一定要用盐，然后手抓，这样才能让肉吃饱水，然后再上淀粉，川菜里所有的需要用淀粉的肉丝肉片都是这个方法，没有捷径。2，蘸料一定仔细对待，差一样味道都不对。3，肉最好选用眉毛肉，里脊肉效果不好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-15

©本菜谱的做法由 半个好吃狗 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 煮 家常菜 中国菜 家常味

豆花滑肉片的其他做法更多

上传我做的这道菜

豆花滑肉片的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 豆花滑肉片（豆果首发）

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 17 豆花滑肉片（豆果首发）的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活