酱爆猪肝|美食台

精品
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猪肝补血明目,但烹饪很讲究,过老吃口柴,过生易有毒素残留。几个技巧,让猪肝口感滑嫩又健康!

食材清单

猪肝 1条 京葱 1根
老抽 20ml 生抽 5ml
10g 白胡椒粉 适量
生粉 30g 料酒 少许

烹饪步骤

酱爆猪肝|美食台的做法图解1

步骤1

整块猪肝用冷水浸泡,泡去血水后洗净备用;
酱爆猪肝|美食台的做法图解2

步骤2

将猪肝剔除筋膜,切成三角片,加入盐、生粉、料酒腌制10分钟;
酱爆猪肝|美食台的做法图解3

步骤3

锅中水烧热,放入姜片,水沸后调中火,倒入猪肝拨散,等猪肝一变色,就快速捞起备用;
酱爆猪肝|美食台的做法图解4

步骤4

起油锅,放切段的京葱煸软出味,加入老抽、生抽、白糖、白胡椒粉翻炒均匀,再倒入水淀粉勾个薄芡;
酱爆猪肝|美食台的做法图解5

步骤5

放入焯过水的猪肝,快速翻炒至猪肝均匀裹上酱汁,即刻关火出锅,一道滑嫩下饭的酱爆猪肝就做好了;

小贴士


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创建时间:2016-10-16 11:33:24

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