酸汤鸡丝（可泡饭，二桥私房菜）

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张2桥
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怀孕七个月的我依旧不喜欢吃鸡，印象里的鸡汤总是寡淡无味，然而为了肚子里的小朋友我必须得适当地喝鸡汤。但是家里平时就我一个人，炖一锅一道寡淡无味的菜我要吃一天，老公下班回来也不爱寡淡无味的汤，如果我这样做还不是自己吃一两天。经过我的反复思考，我决定打破常规做一道省鸡不浪费而味道又受大家喜爱的鸡汤！

酸汤鸡丝的用料

三斤半的土鸡四分之一 大约800g 自家泡菜坛里的各样泡菜（四川泡菜） 大约300g
泡椒 3颗 泡姜 一块
番茄 一个 平菇 200g
花椒 10颗 老姜 一块
大蒜 4瓣 盐 少许
大葱 一根

酸汤鸡丝的做法

酸汤鸡丝（可泡饭，二桥私房菜）的做法图解1

步骤1

将四分之一的土鸡，洗净。我这是公鸡肉，不是很老那种鸡，鸡太大了长得不是肉是油，现在不坐月子没必要吃老鸡，三斤多的鸡刚刚好。这道菜只需取其四分之一就够了，配以老姜，花椒，大蒜，大葱，放进砂锅煮。
酸汤鸡丝（可泡饭，二桥私房菜）的做法图解2

步骤2

煮30分钟左右，如果鸡老的话适当延长时间。
酸汤鸡丝（可泡饭，二桥私房菜）的做法图解3

步骤3

煮好之后捞起鸡，过凉水，放凉以后将骨肉分离，肉手撕成丝，皮切成丝。为啥我要多此一举非要把肉撕成丝呢？因为我不喜欢寡淡无味的肉坨坨～没有口感也没有味道，撕成丝以后我们就可以更深入地吃到汤里的肉，肉里的汤了！做完这一步后把肉又放回锅里。
酸汤鸡丝（可泡饭，二桥私房菜）的做法图解4

步骤4

家里泡菜坛里有泡白菜杆，泡豇豆，泡黄瓜，一片泡的酸笋。还有必备的泡姜泡椒，因为有泡姜泡椒的原因我们的汤才会有微微一辣很倾城的感觉。泡菜可以按自己家里情况加，到泡椒泡姜必备！
酸汤鸡丝（可泡饭，二桥私房菜）的做法图解5

步骤5

泡菜全部切成丝，切不成丝的请切成条！
酸汤鸡丝（可泡饭，二桥私房菜）的做法图解6

步骤6

上炒锅，热锅冷油将泡菜丝们煸炒香。然后全部倒入砂锅。
酸汤鸡丝（可泡饭，二桥私房菜）的做法图解7

步骤7

番茄去皮切块，平菇洗净撕细。同样加入砂锅里。
酸汤鸡丝（可泡饭，二桥私房菜）的做法图解8

步骤8

砂锅是3.5kg容量的，比较小。用勺子把平菇按进汤里。用小火熬一个小时就行了～～～
酸汤鸡丝（可泡饭，二桥私房菜）的做法图解9

步骤9

起锅时尝一下味道，如果泡菜太咸就不要加盐了。不够咸就略加一点盐。不用加味精啥的，这样的汤够鲜了！
酸汤鸡丝（可泡饭，二桥私房菜）的做法图解10

步骤10

盛一碗汤，泡一碗饭进去。中午一顿美味的午餐就这样解决了～锅里的汤留着晚上老公下班一起回来分享就好了！酸汤鸡丝饭美味的到爆，晚上剩的汤第二天还能配面条，酸汤鸡丝面，听起来就好有食欲哦～！！

酸汤鸡丝的烹饪技巧

其实很简单，桥姐自己创作，拿菜谱请感谢我！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-16

©本菜谱的做法由 张2桥 编写，未经授权不得转载

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