【川菜】 终极下饭菜-烂刀牛肉

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小厨麦田
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烂刀牛肉~要说它是终极下饭菜真一点都不为过，凭我这么多年的吃饭经验，就算再没食欲的时候也能勾引我吃掉几碗白米饭，不是说大话，为啥这么下饭呢——大概是因为香味浓郁的牛肉中融进了四川泡菜热烈的酸爽劲，芹菜清新的爽脆劲，再配以四川的麻辣料调味，酸中有辣，辣中有麻，麻中带香~ 如果不怕辣再加入一些新鲜热辣的小米辣混炒，准保你在吃得满头的大汗时嘴上却喊着 “再来一碗米饭”！ 只是吃完后多半就是腆着肚子打着嗝，这时候就把形象甩一边，尽情享受一回放肆的快感吧~！

烂刀牛肉的用料

牛肉末 一小碗 四川泡菜 一小把
芹菜 几株 葱姜蒜末 适量
豆瓣酱 1勺 生抽 1勺
花椒粉 半勺 白糖 小半勺
小米辣（可选） 几颗

烂刀牛肉的做法

【川菜】 终极下饭菜-烂刀牛肉的做法图解1

步骤1

主料，最好一样不少，才够味儿！ 泡菜最好有些泡豇豆，泡椒，泡姜。
【川菜】 终极下饭菜-烂刀牛肉的做法图解2

步骤2

全部的食材都切烂，切碎，要么怎么叫烂刀呢？
【川菜】 终极下饭菜-烂刀牛肉的做法图解3

步骤3

锅里下油，下入几节干辣椒爆香后捞出来丢弃。
【川菜】 终极下饭菜-烂刀牛肉的做法图解4

步骤4

加葱姜蒜末炒香。
【川菜】 终极下饭菜-烂刀牛肉的做法图解5

步骤5

加入牛肉末划散，炒熟。
【川菜】 终极下饭菜-烂刀牛肉的做法图解6

步骤6

把牛肉推到锅边，加入一勺豆瓣酱炒一会，然后加入生抽炒匀。
【川菜】 终极下饭菜-烂刀牛肉的做法图解7

步骤7

加入切碎的泡菜翻炒一两分钟。
【川菜】 终极下饭菜-烂刀牛肉的做法图解8

步骤8

然后加入芹菜丁炒一分钟左右。
【川菜】 终极下饭菜-烂刀牛肉的做法图解9

步骤9

最后加入花椒粉和糖炒匀调味即可。
【川菜】 终极下饭菜-烂刀牛肉的做法图解10

步骤10

配米饭或是夹馒头，都很送饭！

烂刀牛肉的烹饪技巧

1.泡菜最好是四川泡菜，最好包含有泡豇豆，泡椒，泡姜。不能完全满足的话退而求其次也行。 2.豆瓣，和花椒也是这道菜必不可少的灵魂，尽量不要省去啊。 3.能吃辣的话我真的建议放点小米辣，真的爽爆了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-17

©本菜谱的做法由 小厨麦田 编写，未经授权不得转载

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