田螺鸭脚煲

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这是南宁的一道特色菜。南宁人的夜生活很丰富，下班后约上三两好友约去撩螺，再来两杯啤酒，生活简直是美的无法表达！

田螺鸭脚煲的用料

田螺 500g 鸭掌 10个
酸笋 250g 大料 适量
郫县豆瓣酱 适量 油，盐，生抽，老抽，料酒 适量

田螺鸭脚煲的做法

田螺鸭脚煲的做法图解1

步骤1

田螺买回来后用刷子洗干净螺身，放水里，剁两个生辣椒放进去，可让螺快速吐沙。
田螺鸭脚煲的做法图解2

步骤2

鸭掌洗干净，把指甲剁掉。然后用油炸到金黄捞出备用。
田螺鸭脚煲的做法图解3

步骤3

酸笋洗干净切成均匀的条状。

步骤4

热锅热油，放大料，郫县豆瓣酱翻炒出红油，放酸笋翻炒一分钟，倒入吐好沙的田螺翻炒两分钟，放盐，生抽，老抽，耗油，料酒，一起继续翻炒两分钟，倒入开水，与田螺齐平即可。不用担心配料放多，汤汁的味道偏咸田螺才能入味。

步骤5

砂锅煲，把炸好的鸭脚码放在底部。把炒锅里的田螺倒入砂锅里面，放火上继续煲。大约20分钟就可以了。
田螺鸭脚煲的做法图解6

步骤6

成品大概就是这样。 不清楚的可以给我留言。

田螺鸭脚煲的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-17

©本菜谱的做法由 吃货小阿姨 编写，未经授权不得转载
分类： 砂锅煲类 一家三口 无水印 炒 粤菜

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