三层翻糖蛋糕（海绵蛋糕体做法）

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奈良小鹿

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2016年10月16日，我做给妹妹妹夫的婚礼甜品台，祝福他们今后的日子如蜜糖一样甜蜜可口~

海绵蛋糕的用料

鸡蛋 6个	砂糖 160g
低筋面粉 180g

海绵蛋糕的做法

步骤1

此款蛋糕是海绵蛋糕，6个鸡蛋做出来与8寸模具同高度，整体口感扎实，承重大，适合做翻糖类蛋糕，不易塌陷。（三层蛋糕由10寸9个鸡蛋、8寸6个鸡蛋、6寸我做了双层高度用了6个鸡蛋。低粉和糖请自己换算噢~）

步骤2

砂糖加鸡蛋坐热水打发！【坐热水就是打蛋盆下面坐个装有热水的盆，让鸡蛋在打发过程中慢慢升温面糊会比较稳定！】

步骤3

打发到蛋液可以提出来划“8”字不立马消失，或者用牙签插进去不倒即可！（这个过程是要多打一会儿的，有点耐心！我的打蛋器大概耗时8~15分钟左右，每个人的打蛋器功率不同，请大家自己查看面糊状态！）

步骤4

画‘8’字没消失~ 分两次加入过筛好的面粉，翻拌均匀！

步骤5

牙签插进去不倒~ 倒入模具，震一下气泡。 6寸蛋糕糊是烤箱180度20-30分钟！（我是长帝烤箱，8寸175度35分钟，10寸175度35分钟）期间如果表皮上色可以加盖锡纸！温度请根据自家烤箱脾气有所调整。用牙签戳进去拿出来牙签没有带面糊就是熟了！！出炉后倒扣再晾网上冷却即可脱模食用！（倒扣倒扣晾凉！）